Prémium italok blogja
TOP TÉMÁK:
Az alkohol tartalmú italok világa érdekes világ. Arra, hogy ezek az italfajták mennyire szorosan kötődnek az emberi civilizációhoz, nem nagyon kell más bizonyíték, mint az, hogy a földön talán egyetlen olyan nemzet, népcsoport, vagy akár az őserdőben elszigetelten élő törzs sincs, ahol ne készítettek volna már a legrégebbi időkben is valamilyen erjesztett vagy főzött szeszesital-fajtát.
Mi, akik munkánk során naponta találkozunk a világ legkülönbözőbb pontjairól származó italfajtákkal és ezek gyártóival, számtalan érdekesnél érdekesebb, sokszor meglepő, néha kalandos, máskor kifejezetten lenyűgöző történetet ismertünk meg. Az italfajták születése, a létrejöttüket segítő történelmi események, a kitartó kalandorok, a bátor felfedezők, és néha bizony a szerencsés véletlenek, mind-mind szinte mesébe illően érdekes történeteket ihlettek.
Ezen a blogon ezeket a történeteket osszuk meg az érdeklődő olvasókkal. Bár csak italokról értekezünk, de a termelés és a gyártás titkain kívül a posztokban találunk történelmi, földrajzi, politikai vonatkozásokat is, hiszen, mint írtuk, ezek az italok olyannyira hozzátartoznak az emberiséghez, hogy a történetük gyakorlatilag a mi történetünk is...
2017. 11. 16. 07:00:00
Ha megkérdezünk valakit, hogy mondjon néhány égetett szeszesital-fajtát, nem nagyon lesz okunk csodálkozni. A sztenderd italfajták fognak elhangozni: pálinka, whisky, konyak, vodka, rum… És a válaszok nem nagyon fognak különbözni akkor sem, ha az italok világát jobban ismerő, vagy épp absztinens barátunknak tesszük fel a kérdést.
2017. 11. 14. 15:06:52
Az italok jó részét időtlen idők óta az azokhoz passzoló, azokhoz kifejlesztett poharakból isszuk. A pezsgőnek, a konyaknak, a calvadosnak jól azonosítható pohárba kell kerülnie, ami nem csak a hagyományok miatt van így, hanem az adott italfajta aromáit, zamatát, illatát is ezekből a poharakból tudjuk a leginkább élvezni. Viszont a sokak szerint leginkább összetett italfajtának, a whiskynek sokáig nem volt ilyen speciális, csak erre az italfajtára jellemző pohártípusa…
2017. 11. 10. 07:49:50
A táplálkozástudományban dolgozó kutatók szerint a gyümölcsök színe a természet jelzőrendszere is egyben, mely elárulja testünknek, hogy az adott étel milyen fontos tápanyagokat tartalmaz, milyen élettani hatásokra számíthatunk fogyasztásukkor. Vannak akik úgy vélik, az étrendünk összeállításakor érdemes odafigyelni a színekre is. Nos, lehet hogy így van, de az italaik kiválasztásakor – legalábbis én azt gondolom – sokkal inkább az aromák a meghatározóak, bár van néhány általános szabály, például az adott italféleség minél sötétebb színéről a minőségre szoktunk asszociálni, különösen a hordóban érlelt italok esetében.
2017. 11. 08. 13:46:22
Az égetett szeszesitalok egyik legismertebb és talán legtöbbre tartott fajtája a konyak. Beszéljünk most pár szót e nemes italfajtáról. Azzal szinte mindenki tisztában van, hogy e nemes ital eredetvédett, tehát csak a Franciaországban található Cognac régióban készült ital viselheti a COGNAC nevet. Persze hasonló eljárással a világ számos pontján készül szeszesital, azonban ezeket csak BRANDY néven lehet forgalomba hozni.
2017. 10. 22. 09:19:32
Egy ideje néha mutattunk képeket forgatásról. Most végre elkezdjük feltölteni a készült filmeket. Az iDrinks.hu új vlogjában András kollégánk segít kicsit jobban megismerni az italokat, megtudjuk tőle mire érdemes figyelnünk a kóstolásuknál, mi a történetük, de időnként remek koktélrecepteket is hallhatunk tőle. Terveink szerint hetente egy filmet teszünk ki a youtube-ra, ez a nulladik…
2017. 10. 17. 08:03:46
Mint az előző írásban kollégám már érzékeltette, bizony volt némi ellenérzés, vagy inkább félelem az új single maltok kóstolása előtt. Ezek az érzések régre nyúlnak, fiatalkori első találkozásaim az alkoholok világával, - amelyek bizony nem nagyon kellemes emlékek - szorosan összeköthetőek Ballantines finest és talán a Chivas Regal 12 whiskykkel. Akkoriban igen sok elfogyott ezekből, és mára valahogy a másnaposság érzését keltik bennem, ha csak a palackjukra is nézek. Ez nem feltétlenül csak a Ballantines hibája persze, közösen dolgoztunk ezen a helyzeten. Tartottam attól, hogy újra a másnaposság emlékeinek megmaradt ízeit variálták át ezekben az új termékekben is.
2017. 10. 16. 09:00:54
Sokszor beszéltünk már arról itt a blogon, hogy az italgyártók egy része az üzleti modelljeik kialakításakor a nagy mennyiségben gyártott italok mellett tette le a voksát. Mindannyian ismerjük ezeket a gyártókat, az ő termékeikkel vannak tele minden üzlet polcai. Jók is ezek az italok, de azért az igazi ínyencek bizony sokszor fanyalognak az ilyen termékek és főképp a gyártóik kapcsán. Igaz, ezek nagy és komoly gyártók, de mégis sokan érezzük úgy, a tudásukat bizony aprópénzre váltják, bár el kell ismerni, hatalmas mennyiségű aprópénzre…
2017. 10. 08. 08:47:54
Az igazi whiskykedvelők általában kissé tartózkodóan viselkednek az ízesített whiskykkel szemben. Ezek a whiskylikőrnek is nevezet italok sokaknak nem elég kemények, nem elég férfiasak és ami végképp felháborító, sokszor még finomak is. Egy vérbeli whisky fant ez bizony zavar, ugyanakkor elgondolkoztató lehet, hogy mégis egyre több gyártó készít ilyen italokat…
2017. 10. 02. 20:54:37
Előző posztunkban már meséltünk a normandiai régióról, és ezen belül a kitüntetett figyelemben részesülő Pays d'Auge területről. Ez a mesébe illő vidék volt az impresszionizmus bölcsője, de szépségén kívül a klimatikus és geológiai viszonyai is kivételesek. A kovában és agyagban gazdag talaj, az Atlanti óceán és a La Manche csatorna sós-nedves levegője igen meghatározó. Ez utóbbi, vagyis a tenger közelsége felel a kiegyensúlyozott klímáért, igaz, hűvösek a nyarak, de cserébe enyhe a tél, messze nincs olyan fagyveszély, mint a kontinens belsőbb területein. Vagyis épp jó hely egy gyümölcsösnek.
2017. 10. 01. 07:49:57
Vannak italféleségek, amelyek hazájukban komoly tradíciókkal bírnak, de világszerte ismertté csak az utóbbi néhány évtizedben váltak. Ilyen párlat az almaborból párolt calvados is. Ez a Franciaországból származó almapárlat itthon csak az utóbbi években (nagyjából a rendszerváltozást követően) vált egyre ismertebbé és kedveltebbé, és ez a folyamat még napjainkban is javában tart.
2017. 09. 24. 13:30:14
Egy barátunknak ajánlottam pár hete a Flor de Cana cég egy általam kedvelt rumját. Ki is próbálta, majd oda nyilatkozott, hogy ő bizony ilyen vacakot még sosem ivott. Persze ízlésről nem érdemes vitatkozni, de azért nem hagyott nyugodni a dolog, és egy tanult, a rumokat jól ismerő barátomat kérdeztem, mégis mi a véleménye erről. Az általa mondottak alapján állítottam össze ezt a rövidke írást.
2017. 09. 20. 12:24:19
Az alkímia »tudománya« többször is keresztezte az italok létrejöttének és fejlődésének útját. Ez érthető is, hiszen a szeszlepárlás korai szakaszában - kényszerűségből is - elterjedt likőrök és mindenféle növényekkel ízesített szeszes italok készítése tág teret adott a különböző, néha misztikus köntösbe öltöztetett vegyészeti-alkímiai beavatkozásoknak.
2017. 09. 18. 10:00:02
A gin történetét sok pozitív és negatív hatás befolyásolta. Sok más italféléhez hasonlóan itt is a képbe kerültek a lepárlókra kirótt adók, és az ezek elkerülésére tett kísérletek, amelyek bizony nem vetettek jó fényt e egyébként nagyon is kiváló italfajtára.
2017. 09. 17. 14:02:10
A gin egy égetett szeszes ital, amely olyan semleges ízű alkoholpárlatból (minőségi változatok esetén legtöbbször gabonaszeszből) készül, amit a közönséges boróka bogyójával vagy annak kivonatával ízesítenek, de ízében mindig a boróka dominál. Ha nagyon leegyszerűsítjük a dolgokat, akkor azt mondhatjuk, hogy a gin is egyfajta gabonapárlat, csak épp borókával van ízesítve. Mint látni fogjuk, több földrajzi hely is komoly szerepet játszott ezen ital születésénél, de a legelső lépést talán valahol Itáliában tették meg, ahol a XI. századi szerzetesek felismerték az alkoholba áztatott boróka jótékony hatását. Ezen a tapasztalaton alapult a pestis elleni védekezés akkoriban hatásosnak hitt elixirje, amely borókával és borpárlattal készült.
2017. 09. 02. 13:18:48
A szeszes italok gyártásánál használt alapanyagok, vagyis a különböző mezőgazdasági termények pontos fajtája és a termesztés helye (a terroir) sok esetben igencsak meghatározó.
A felhasznált termény (pontosabban növény) pontos fajtájához számos esetben ragaszkodik egy-egy gyártó, ezzel a whisky gyártástól kezdve a champagne vagy épp a cognac gyártókig számos példát találunk, nem ritka az sem – az említett francia italok épp ilyenek – hogy a hivatalos szabványok és előírások is rögzítik az adott italhoz felhasználható gyümölcs pontos fajtáját. Szintén számos példát találunk a termőterület fontosságára, az eredet védett italféleségeknél (például a cognac vagy a calvados) nagyon is komolyan veszik, hogy csak adott termőterületről származhat a felhasznált alapanyag. Ez részben érthető is, hiszen az eltérő talaj és időjárási, klimatikus viszonyok tényleg nagyon más termést eredményezhetnek.
2017. 09. 02. 13:15:50
Mint már említettük, bizonyos jelekből arra következtethetünk, hogy itthon a rumok messze nincsenek a helyükön, pontosabban az őket megillető helyen kezelve. Persze ez rögtön érthetőbb lesz, ha kicsit visszanézünk, mondjuk a Monarchiáig…
2017. 09. 02. 13:12:07
A rum elődei már az ókorban kialakultak. A civilizáció egyik bölcsőjeként ismert Ázsiából, az ókori Indiából vagy Kínából indultak el a cukornádszirupból erjesztett italok. Ilyen ital például a brum, amelyet a maláj nép készített több ezer évvel ezelőtt. Marco Polo például egyik feljegyzésében „egy nagyon jó, cukorból készült borról” ír, amivel a mai Irán területén találkozott.
2017. 09. 02. 13:09:25
A Facebook minden visszássága ellenére sok érdekes tanulság levonására is lehetőséget kínál. Esetünkben például jó ideje észrevettük, hogy ha az iDrinks.hu Facebook oldalán egy rum témájú bejegyzést osztunk meg, az biztosan kevesebben reakciót vált ki a követőinkből, mint egy pontosan ugyanolyan, de whiskyről szóló bejegyzés vagy kép. Úgy látszik, bár a rumok talán nagyobb múltra tekinthetnek nálunk, mint a whiskyk, de valahogy mégsem részei annyira a minőségi italok körének, valahogy kevésbé mozgatják meg az olvasók fantáziáját. Pedig, ha tudnák… Az iDrinks-nél mindenesetre úgy gondoljuk, mindenképpen javítani kéne ezen a hozzáálláson. Ezt a hetet épp ezért a rumoknak szenteljük. Igyekszünk minél több rumtörténeti érdekességet, tudnivalót és információt megosztani ezen csodálatos, a buja és édes cukornádból születő italfajtáról.
2017. 08. 23. 20:01:24
Nemrég írtunk a Jameson kóstolóról, amit a hazai Pernod-Richard szervezett az ismert és kedvelt gyártó néhány újabb termékének bemutatására. A nagy érdeklődés okán nem csak egy ilyen kóstoló került megrendezésre, és a kóstolókat tartó, levezénylő szakemberek is többen voltak. A kölönböző előadók miatt pedig van értelme akár több ilyen rendezvény végigülésének is, mert az ilyenkor elhangzó háttérinformációk lehetnek különbözők attól függően, hogy az előadó épp milyen területen dolgozik, a whisky gyártás és -forgalmazás melyik részének szakértője.
2017. 08. 14. 11:08:45
A palackok légmentes lezárására napjainkban már sok módszer van, azonban nem volt ez mindig így. Párszáz évvel ezelőtt egy módszert ismertek és használtak, ez pedig a gondosan ledugózott palack nyakának viaszba mártása volt. A viasz jól tapadó és valamelyest rugalmas réteget alkotott, és bár élettartama korántsem végtelen, de azért meglehetősen sokáig ellátja feladatát.
2017. 08. 02. 09:26:05
Az italok leírásainál megszokhattuk, hogy az íz- és illatjegyeket, az aromákat hosszabb-rövidebb leírásokkal próbáljuk a vásárlóknak megmutatni. Ez néha jobban sikerül, néha kevésbé. Az ilyen leírások értelmezésekor mindenképp nehézséget okoz, hogy bizony az ízlelés, az ízérzékelés azért elég szubjektív lehet. Gondoljunk csak bele, simán megtörténhet, ha egy süteményt megkóstolunk a barátainkkal, akkor egyikük a – mondjuk – citromos aromát érzi erősnek, másikuk inkább a vaníliára lesz figyelmes, megint más pedig elsősorban a cukorra, vagy épp a tészta aromájára. Nyilván ha ugyanők megkóstolnak egy adott italt, ott is más-más aromákat emelnek majd ki.
2017. 07. 21. 18:23:00
A fűszeres keserű-likőrök igen komoly népszerűségnek örvendenek itthon. Az abszolút nemzeti italnak számító piros-arany keresztes likőr mellett hatalmas mennyiséget fogyasztunk a címerében szarvasfejet ábrázoló Jagermeisterből is. Ez persze annak is betudható, hogy a gyártó nagyon ügyes és sikeres reklámokkal folyamatosan fiatalos és trendi italként jeleníti meg termékét.
Azonban időnként még az ilyen tradicionális italoknál is szükséges a megújulás
2017. 07. 14. 09:17:49
Aki figyeli az italok világában történteket, az tudhatja, hogy bizony szép számmal találunk mindenféle versenyeket és megmérettetéseket, ahol a különböző italfajták küzdenek a minél előkelőbb helyezésekért. Ez nem csak az új piaci szereplőknek fontos, hanem a már időtlen idők óta működő gyártóknak is. Ilyen versenyek nálunk is vannak, és az előkelő helyezést elérők számára komoly referenciát, forintokra váltható előnyöket biztosítanak.
2017. 07. 14. 07:36:00
A rosé borok készítése során két komponensnek van óriási szerepe: a tisztaságnak, és a munkafolyamatok időbeni elvégzésének. Érdekes, de a statisztikák azt mutatják, hogy ez a fajta nedű a nyár slágere, ahogy feljebb kúszik a hőmérő higanyszála, úgy nyúlnak mind többen a rosét rejtő palackok után.
2017. 07. 06. 00:00:00
Bátran állíthatjuk, hogy manapság talán a Jameson a legismertebb ír whisky márka. Ezt a márkanevet olvashatjuk leggyakrabban az ír pubok cégtábláin, és ezeket a termékeket találjuk legnagyobb valószínűséggel az üzletek polcain. De hogyan is jutott idáig ez a gyártó és, hogyan ismerheted meg te is ezt az ikonikus whisky-t?
2017. 07. 03. 10:12:45
Az alkoholtilalomról írtunk már itt a blogon. Bár számos országban volt ilyen időszak, a legismertebb mindenképp az Egyesült Államokban 1920-tól 1933-ig tartó alkoholtilalom. Ez az időszak remek példát szolgáltat arra, hogy egy létező igény mindenképp megtalálja a kielégítésének útjait, függetlenül bármilyen korlátozó intézkedéstől.
2017. 07. 07. 11:17:00
A Champagne borvidék volt az első régió, mely Franciaországban megmutatta: miben rejlik a pezsgő előállításának művészete. Sokáig szinonimaként használták a kifejezést, minden pezsgőt felruháztak, ezzel az egyedi bélyeggel.
2017. 06. 28. 14:59:46
A pálinkafőzésről mindannyiunkban él valamilyen kép. Aki rendelkezik vidéki rokonsággal, netán maga is falun él jó eséllyel maga elé tudja idézni a méretes műanyaghordókban gyűlő cefrét, a muslincarajokat a hordó tetejét borító géz fölött. Érezzük a cefre jellegzetes illatát is. Aki nemcsak a cefrét gyűjti, hanem a főzést is otthon végzi, további emlékekkel rendelkezhet. A cefre keverése, részletekben történő átöntése az üstbe, és úgy általában az egész folyamat messze nem patikatisztaságú és illatmentes történet.
2017. 06. 19. 18:21:29
Dublin városa hagyományosan az ír whiskey ipar szíve volt. Több mint 230 évvel ezelőtt, amikor Walter Teeling megalapította cégét, Dublin aranyháromszögében mintegy 37 különböző szeszfőzde működött. Nem csoda, hogy a 19. század folyamán Dublin-i whisky világszerte (el-) ismertté vált.
2017. 06. 13. 13:28:09
Viszonylag általános a vélekedés, hogy a művészek, és különösen az írók isznak. Persze nyilván nem mindenki, de az kétségtelen, hogy a világirodalom több nagyjáról tudjuk, az alkotási folyamat során komoly alkoholmennyiséget voltak képesek elfogyasztani. Ebben az írásban néhány ismertebb szerző munkásságát járjuk körbe ebből a szempontból.