A francia pezsgő megszületéséhez két forradalmian új találmányra volt szükség. Az egyik az erős, ellenálló üveg, melynek feltalálása a históriás kötetek szerint egy nyugalmazott angol admirális nevéhez köthető. Az angol úriember a történelemkönyvek porosodó oldalai szerint színes üveget szeretett volna létrehozni vas és mangán hozzáadásával, ám a kísérletezések közben rájött arra, hogy nem csak színt, hanem erőteljes fizikai vonásokat is nyerhet a végeredményként kapott üveg. Ám önmagában ez a felfedezés nem lett volna elegendő a sikerhez. A dugó sarkalatos kérdés, hiszen ennek minőségétől függ, hogy a borban képződő gázok el tudnak-e távozni, szökni. A XVII. században Angliában már erőteljesebb darabokat használtak, míg Franciaországban a gyengébb típusok hódítottak. Vagyis a technológia rendelkezésre állt. A legendák ezen a ponton említik meg a csillagokat ivó Dom Perignont, akit a pezsgő atyjaként tartanak számon sokan, a mai napig. Pedig már tudható, hogy valójában az angoloknak köszönhető a pezsgő megszületése, hiszen ők elégedetlenek voltak a champagne térségből érkező lusta, savanykás borokkal.

Mivel ízlésviláguk másra vágyott, így elkezdtek kísérletezni a hozzáértő szakemberek, hogy valami újat, jobbat alkossanak. Ekkor látott napvilágot a tény, hogy cukor és melasz hozzáadásával pezsgőbb bor nyerhető, ám nyilván erős üveg és megfelelő dugó nélkül a másodlagos erjedés (amit sokáig borrontó folyamatnak tartottak) nem eredményezhetett volna csodát. De mivel a technikai háttér adott volt, így megszülethetett az azóta is méltán kedvelt és óriási népszerűségnek örvendő francia pezsgő. A francia pezsgő buborékokon keresztül láttatja a világot! A históriás kötetek lapozgatása után nem maradhat más feladat, mint egy palack, finoman behűtött pezsgő elkortyolása. Igaz manapság hajlamosak az emberek a szilveszteri mulatságokhoz és az új esztendő köszöntéséhez kötni ezt az italt, ám karaktere, markánssága és érzékeket elcsábító jellemvonása bármilyen alkalommal megállja a helyét. Az egyszerűbb, szürke hétköznapok is pezsgően színesé varázsolhatóak a segítségével, de az ünnepi események is fényesebbé avanzsálhatóak a közbenjárásával.