Jó, de mi az a Whiskey Sour?

A nyári koktélkészítés egyik aranyszabálya, hogy az italoknak extra friss lendületet adó lime briliánsan passzol a szeszes italokhoz. A teljesség igénye nélkül elmondhatjuk, hogy a lime remekül illik a konyakos és a whiskys elemeket használó koktélokhoz. Kellemesen összesimulnak a zamatai a Bourbonnel, a ropogós rozswhiskyvel és a scotchokkal is, ezek kiválóan kiegészíti a limoncello árnyalatait. A Whisky Sour a legismertebb whisky-citromos koktélok egyike a nagy koktél pantheonban! Egy ütős Whiskey Sour kiváló kiindulópont a limoncello koktélos kipróbálásához, hogy a whiskey örvénylése fokozza a az édes és pikáns ízeket, miközben testességet, textúrát is ad a koktélos zamatoknak. 

Ideje egy kicsit elmélyednünk abba, hogyan született a Whiskey Sour koktél.

Immár több mint 150 éve élvezik a koktélkedvelők ezt a nemesen kavargó italt. Históriája egészen az 1860-as évekig nyúlik vissza. Popkult volt a tengerészek körében; a brit haditengerészetben gyakran fogyasztott skorbut megbetegítette a nagy tengerjárók egészségét. Védelmező ellenszerként vetették be a matrózok körében skorbut ellen a citrom és a lime ötvözésével készülő Whiskey Sour recepteket, ezért emlegették olyan sokan a régi időkben a Limeys becenévvel. Ahogy telt-múlt az idő, rövidesen cukrot és vizet adtak hozzá az íz kedvéért. (Kicsit hasonló alapanyagokból építkezett, mint a grog, a kalózok hét tengeren átívelő kedvenc rum alakú itala, a cukornádalapú komponenst whiskeyvel helyettesítve).

A whiskytörténészek szerint 1870-et írtak, amikor a wisconsini Waukesha Plain Dealer újságban papírra vetették a klasszikus Whiskey Sour első receptjét. A régi források szerint a leleményes hajós ügyintéző, Elliot Stubb volt az úttörők egyike, aki elkészítette a Whiskey Sourt az akkoriban Peru részét képező Iquique-ben, a citrusfélékhez akkoriban a Limón de Picát használva. Ügyesen keverte a savanyú és az édes ízeket a whisky zamatával, életre keltve egy mára klasszikussá váló nektárt a koktélok között.

A Whiskey Sour azóta beírta magát a koktélkeverők tudatalattijába, egyike a legfinomabb italoknak, amit egy bármixer kikeverhet. Esszenciája rendszerint a whiskey, a citromlé és valamilyen cukorszirup, eredetileg cseresznyével vagy citromszelettel díszítették (utóbbi esetben tovább fokozva az ital mediterrán, vérpezsdítő hatásmechanizmusát). Készítésekor a koktél mesterei általában jéggel szervírozzák.

A Whiskey Sour egyik izgalmas változata a Ward 8 cocktail. Ez a legtöbbször Bourbon vagy rozswhiskeys komponensekből építkezik, emellett citromlevet, narancslevet, valamint grenadinszirupot is tartalmaz egy kis édességfokozóként.

A limoncello reneszánsza

A frissítő citromos nedűt már 1900 óta gyártják az olaszok, napjainkban pedig népszerűbb, mint valaha. A bártenderek felismerték, milyen sokoldalú élményt nyújt a koktélokban és a népszerű Spritz italokban. Így a limoncello a vacsora utáni italok világából az aperitifek világába került, és manapság a likőripar 2%-át jelenti a piaci részesedés tekintetében. Korábban a limoncello tekintélyes részét, több mint 2/3-át olasz földön fogyasztották, manapság viszont nemzetközileg is egyre többen keresik az üzletekben ezt az üde életelixírt.

Nagy kérdés, milyen limoncellóval vágjunk bele egy üdítően friss nyári koktél elkészítésébe. Ajánlunk két parádés párlatot ebben a kategóriában, amelyek alaposan felpörgeti az összes koktélt, amelyben szeretnénk minél jobban előtérbe helyezni a vibrálóan fenséges citromos ízeket!

Keserédes kísértés, a hagyomány ölelésében: a Ciemme Limoncello della Tradizione

Az emlékezetesen finom limoncello alappillére a tradíció. Ezt az elvet vallja napjaink egyik olasz citromos csúcsjátékosa, a Ciemme Limoncello della Tradizione (már nevében is kifejtve a hagyomány jelentőségét). Elsőként a Ciemme italának egyedülálló, stílusos illata csalogatja magához az embert. Érezhető benne a természetes összetevők sokasága, a mesterkélt zamatok kerülése, illetve az a mediterrán felfrissülés, amit leginkább egy napsütéses olasz nyaraláson szoktunk átélni. Olasz szokás szerint a legfinomabb étkezések után ízlelgetni a Ciemme Limoncello della Tradizionét!

Ez a párlat fő alkotóeleméből fakadóan citromosan élénk színben csalogatja a minőségi kortyok szerelmeseit, 25%-os alkoholtartalommal. A limoncello zamatát a keserédes ízek dinamikája alkotja, ezt csak ebben az olasz különlegességben kóstolhatjuk meg. És gondoljunk csak bele, milyen jót tesz egy kis keserédes komplexitás a koktélokba keverve. A limoncello olyan, akár az életünk: néha édes, máskor meg keserű, és a két oldal együttélése ad egy változatos lendületet az életünknek. A Ciemme Liquori nem ma vágott bele a likőrgyártás művészetébe: 1948 óta pompás likőröket indított útjára az olasz piacon. A brand semmit sem bíz a véletlenre, a régi recepteket követve alkotja fenséges italait, ezekkel a fiatalabb – bulizósabb – célcsoportot célozza. A gyártó legendás italának számít a Ciemme Limoncello della Tradizione, Friuli régió limoncellóba zárt öröksége. A csodás illatú likőr lényege a szeszben macerált sorrento citromhéj, ennek zamatát sosem felejtjük el, és kortyaitól lelkünk mozitermében felsejlenek majd Olaszország szépséges tájai. Proseccóval vagy tonikkal keverve egyaránt elementáris élményben részesít minket, óriási élmény ez a limoncellóra szomjazóknak.

A Ciemme Limoncello della Tradizione illata egyszerre vonultatja fel a kesernyés és gyümölcsös fuvallatokat. Ez a kellemes kettősség isteni bevezető az olasz életérzésbe, igazi mediterrán feelinget ad az embernek az első illatolás során.

Kóstolásakor valósággal elönti a szájat a citrom magával ragadó csodája, számos gyümölcsös aroma köntösébe burkolva. Lecsengése bővelkedik vadítóan friss mediterrán végjátékban, mintha egy színes és vidám olasz bárban ízlelgetnénk ezt a citromos megváltást a pohárban.

A Ciemme Limoncello della Tradizione önmagában is lélekemelő ital, azonban mindenképpen érdemes koktélok mediterrán aromaformálójakánt is megkóstolni, mert olasz ritmusra hangolja a koktélok zamatát. Szerencsére a Ciemme Limoncello della Tradizione beszerzéséért nem kell a csizma alakú országba utaznunk; könnyen és gyorsan megvásárolható az iDrinks üzleteiben.

Mediterrán életöröm Amalfiról: a Pallini Limoncello

A megkapóan friss és finom limoncello az olaszok gondolkodásában összeforrt az Amalfi-part zamatkultúrájával. Ez a 26%-os alkoholtartalommal keringő likőr az Amalfin kézzel szedett Sfusato-citromokból domborítja ki a maga nemesen áramló aromakarakterét, ebből meríti természetességét, autentikus citromos patakzását a palackban. Sokoldalúságáról nem is beszélve, ami különösen kapóra jön egy finom és komplex nyári koktélban.

Amalfi citromos likőrét immár több mint 140 éve álmodták meg a citrom mesterei. A Pallini család gyakorlatilag eggyé vált a klasszikus olasz limoncello készítésével. A família tagjai 1875 óta készítik frenetikus italaikat a maguk dolce stil nouvójában, édesen sodró zamatában, egy kis citromos keserűséggel árnyalt ízben. A párlat lelkét alkotó Sfusato citrom csak és kizárólag Amalfi partjain terem. A kézzel szedett citromokat villámgyorsan szeszbe áztatják, így azok kirobbanó frissessége „átörökítődik” a Pallini Limoncellóba. E limoncello igazi „svájci bicska” a likőr műfajában: rengeteg ízt magasabb élvezeti szintre emel, így az olaszok nemcsak jéggel, tisztán kortyolgatják, hanem a koktélok mellett ételreceptekben is örömmel használják, a limoncello zamata a mediterrán konyhának is nagyon jót tett.

Illatában egyből kirajzolódik a citrom autentikus árnyalata. Ezután a citromos habcsók ugyancsak dominánssá válik a hullámok között, rengeteg cukorral és ánizzsal. Krémes ízében üdén hárfázik az ízlelőbimbókon a citromosság, ügyesen keverve a keserűséget az édességgel. A citromon túlmenően érezhető benne a gyógynövények bősége, az érzékszerveket felpezsdítő eukaliptusz és a fenyő hűvösebb vonalvezetésű íze is végigsiklik a nyelven kóstolásakor. Lecsengése a tiszta, zamatos citrom végjátéka, ami örökre beírja Amalfi bájos árnyalatait az ízlelőbimbókba.

Sicilian Sour koktél, egy jó Bourbonnel

Hozzávalók:

1.5 cl Woodford Reserve (vagy más Bourbon), 1.5 cl limoncello, 2.6 cl Earl Grey Szirup, 2.6 cl citromlé. 

Elkészítése:

Rázzuk össze az összes hozzávalót! Szűrjük le duplán egy jéggel teli pohárba, és öntsünk rá 4 csepp Angostura Aromatic Bitterst.

Az Earl Grey szirup elkészítése a koktélhoz: Elsőre kicsit bonyolultnak hangzik, de könnyen és gyorsan elkészíthetjük, szerencsére nem rakétatudomány a létrehozása.

Oldjunk fel egy csésze cukrot egy csésze forró vízben. Ezután adjunk hozzá 4 Earl Grey teafiltert abból a változatból, amelyiket a legjobban kedveljük. Hagyjuk ázni a forró vízben legalább 15 percig. Áztatás után óvatosan nyomjuk bele a filtereket a szirupba, mielőtt kidobjuk. Palackozzuk az elkészült szirupot, mert több koktélhoz isteni komponens lesz. Hűtőben akár 2 hétig is eláll és felhasználható lesz az Earl Grey szirup.

Limoncello New York Sour koktél Bulleit 95 Rye Whiskyvel

Hozzávalók:

6 cl Bulleit 95 Rye vagy más rozswhisky, 3 cl limoncello, 1.5 cl citromlé, 0.8 cl egyszerű szirup, 1 tojás (opcionális)

Elkészítése:

Rázzuk össze az össze hozzávalót jéggel, majd szűrjük le az éteri tisztaság jegyében egy jéggel teli koktélos pohárba. A tetejére az ízek kiaknázása érdekében szórjunk sütőfűszereket.

A hagyományban gyökerező ízek mindig jót tesznek a koktélos ízeknek! Tartalmasabbá, egyúttal élvezetesebbé teszik a koktélokat, már csak ezért is érdemes bekeverni ehhez a koktélhoz a hamisítatlan New York Sour-feeling érdekében a Bulleit 95 rozsban bővelkedő változatát! A ropogós rozsos zamatok alaposan elmélyítik a koktél zamatát, és feltárnak valamit abból, milyen lehetett a milliő, a sajátos atmoszféra Amerika hőskorszakában, amikor fénykorukat élték a rozswhiskyk.

A Bulleit 95 Rye Whiskyből kiderül, miért annyira egyedi ez a nektár. 95 százalékát rozs alkotja, ehhez csatlakozik 5 százaléknyi malátával kevert árpa. Tom Bulleit whiskyjeinek mindig a sajátossága volt a magas rozstartalom. E whisky beszerzését nehezíti, hogy  korlátozott tételben készítik, azért érdemes mielőbb beszerezni az iDrinks üzleteiben (nemcsak koktélkészítéshez, hiszen rozswhiskyként is egyedi kortyokat ígér). Bulleiték Rye párlata a világ egyik legkiválóbb minőségű itala a maga nemében. 2011-es debütálása óta berobbant a köztudatba a maga elegáns és letisztult rozsdabarna stílusában, azóta a szakma számos díját is elnyerte finomságával. Igazi must-have tétel akkor is, ha valaki egy igazi Kentucky-különlegességgel szeretné gyarapítani a bárszekrényét.

Az 5 hosszú esztendeig tartó érlelés igen jót tett a sárgásbarna színben ragyogó Bulleit 95 Rye Whiskynek, az amerikai tölgyfahordós érlelés nemessége végigvonul az előkelő aromakarakteren.

Illatában megnyilvánul a cseresznye és a vanília, ezt színesíti a rozs markáns jellege és a dohány erős jegyzetei. A folytatásban nagyobb teret kap a citrom és a grapefruit pezsgő frissessége, megbolondítva az összképletet egy kis málnás édességgel. Kóstolásakor megmártózunk egy pikánsabb fűszeres ízélményben. Gyümölcsössége elementáris: telis-tele van lédús barackkal és cseresznyével, egy kis narancsból is kóstolót kaphatunk. Lecsengése egyszerre komplex és bársonyos, ami elég nyerő kombináció, egy hintésnyi fahéjjal és a fehérbors fortissimójával.  

Diós-citromos élmény a koktélospohárban: a The Lemon Chiffon koktél

A nyári felfrissülés egyik telitalálata lehet a The Lemon Chiffon koktél! Főleg akkor, ha a citromosan friss ízek tobzódása mellett egy jó whiskyt is értékelni tudunk a koktélunkban. És ha valósággal szomjazunk egy olyan rejtelmes, likőrös komponensre, amely évszaktól függetlenül képes valami emlékezeteset nyújtani a koktélos ízek finomhangolásában. Utóbbi szempontból ragyogó választás a The Lemon Chiffon koktélban egy magyar ízekkel sáfárkodó misztikus nedű, a Panyolai Misztikum Zölddió Likőr! De nézzük csak, pontosan miből is tevődik össze ez az áramvonalasa erőkkel kavargó nektár a koktélospalackban.

Hozzávalók:

3 cl white whisky, 1.8 cl limoncello, 1.8 cl dió likőr –pl. Panyolai Misztikum Zölddió Likőr

Elkészítése:

Rázzuk össze a komponenseket nagyjából 15 másodpercig, majd szűrjük le kétszer egy koktélos pohárba. Díszítsük a The Lemon Chiffon koktélt citromkarikával, tovább fokozva az ital mediterrán életörömmel vibráló friss karakterét!

A nyári felfrissülés koktéljának egy extra csavart is kaphatunk, ha egy keleties stílusban megfogalmazott japán single maltot használunk a koktél színesítéséhez. Erre a legjobb választás az Akashi White Oak Single Malt Whisky.

A párlat az ütősebb, magasabb alkoholtartalommal rendelkező komponensek során gyarapítja, 46%-os alkoholtartalommal került a boltok polcaira. A scotch és a japán whiskys ízek együttélése egy korábban sosem ízlelt változatossággal teszi tartalmasabbá a koktélokat, ebben is egészen egyedi ízvilágot képvisel az Akashi White Oak Single Malt Whisky.

A párlat a skót whiskymesterek pallérozott tudásának japán földön történő alkalmazásával született. Az Akashi White Oak Single Malt Whisky önmagában is felemelően finom kortyokkal aranyozza be a kóstolás perceit. A koktélok keveréséhez szintén érdemes bevetni, hiszen a maga egzotikus kortyaival teljesen új fénytörésbe állítja a whisky ízeket a The Lemon Chiffre cocktailban.

Az Akashi White Oak Single Malt Whiskyben egyszerre jut aromatikus csúcspontjára a skót whiskyhagyományok teljessége és a japán lélek, igazi csúcsnektárt teremtettek Hyogo prefektúrában. Ez egy 4-8 éves Speyside-malátából készített whisky, amely minden alkalomra kiváló választás, és koktélok aromahangolójaként is kiválóan teljesít. Zamatában egyszerre vet visszhangot a francia tölgyfahordó és a fehér tölgyfahordó nemes aromaadó hatása.

Az Akashi White Oak Single Malt Whisky illatát mézes és gyümölcsös illatok tarkítják, lédús körtés fuvallatokkal és kellemesen orrot csiklandozó gyömbérrel.

Kóstolásakor a méz kényezteti az ízlelőbimbókat, gyümölcsösséggel kiegyensúlyozva. Remekül összeérnek benne az ízek, a malátás finomság eggyé válik a tartalmas tölgyességgel. A nyelven szétárad a körte és a gyömbér kettőse, és egy enyhén füstös áramlást is érezhetünk benne. Lecsengése közepesen hosszú és kiegyensúlyozott.

Langit Emas koktél Jim Beam Black Label Whiskeyvel

Mi történik, ha a limoncellót Jim Beammel és egy kis Bitterrel keverjük? Erre a kérdésre ad választ a Langit Emas koktél!

Hozzávalók:

4.8 cl Jim Beam Black vagy egyszerű, 2.5 cl limoncello, 1.5 cl cukorszirup, 3 dashes black walnut Bitters

Elkészítése:

Rázzuk össze valamennyi hozzávalót a jéggel, aztán szűrjük le kétszer egy jéggel töltött koktélospohárba. Díszítsük citromhéjjal.

A Jim Beamnél kevés brand tud bársonyosabb és finomabb Bourbont készíteni! Egyik zászlóshajójukban, a Jim Beam Black Label Whiskeyben tökéletesen megmutatkozik, miért számítanak nagyágyúnak a Bourbon terén. 

Testes bársonyossága egyből magához édesgeti a Bourbon-barátokat, 6 éves érlelése pedig egy elmélyült, komplex italt sejtet ebben a borostyánsárga palackban. A 45%-os párlat igazi telitalálat ehhez a koktélhoz, bár letisztult gazdagsága miatt először mindenképpen önmagában érdemes megkóstolni, így is élvezetes pillanatokat ad minden kortya.

A Jim Beam Black Label Whiskey felvonultatja a Kentucky Bourbon legnemesebb erényeit, egy karamellás kísértés a Lehetőségek Országából. Valamennyi íze egy izgalmas időutazás a Bourbon hőskorszakába.

Illatolásakor egyből felismerjük összetettségét és kiegyensúlyozottságát. Kényeztet minket a vajkaramella és a créme anglaise, rengeteg ánizsmaggal, diófélékkel és az édes gabona gourman bájával.

A Jim Beam Black Label Whiskey kóstolásakor egyszerre nyilvánul meg a szájban a tartalmas jellege és gyümölcsössége. Nagy kanállal adagolták bele az édes vaníliát, ügyesen árnyalva mézes jegyzetekkel és gabonás finomsággal. A főtt gyümölcs és a rozs ropogós íze egy kreatív együttállás a készítők részéről, igazi élmény a whiskyebarátoknak. Hosszú végjátékában a pörkölt tölgyes fűszeresség kaparintja meg a főszerepet az aromák közül, hála a 7 esztendőn át tartó tölgyfahordós érlelésnek. Koktélokban és anélkül is finom tétel a Jim Beam Black Label Whiskey.

A szesztilalom korát idéző white whiskey a The Lemon Chiffon koktélban

A nyári felfrissülés egyik telitalálata lehet a The Lemon Chiffon koktél! Főleg akkor, ha a citromosan friss ízek tobzódása mellett egy vagány white whiskyt is értékelni tudunk a koktélunkban. És ha valósággal szomjazunk egy olyan rejtelmes, likőrös komponensre, amely évszaktól függetlenül képes valami emlékezeteset nyújtani a koktélos ízek finomhangolásában. Utóbbi szempontból ragyogó választás a The Lemon Chiffon koktélban egy magyar ízekkel sáfárkodó misztikus nedű, a Panyolai Misztikum Zölddió Likőr! De nézzük csak, pontosan miből is tevődik össze ez az áramvonalasa erőkkel kavargó nektár a koktélospalackban.

Hozzávalók:

3 cl white whisky, – pl. Catskill Wicked White Whiskey,1.8 cl limoncello, 1.8 cl dió likőr –pl. Panyolai Misztikum Zölddió Likőr

Elkészítése:

Rázzuk össze a komponenseket nagyjából 15 másodpercig, majd szűrjük le kétszer egy koktélos pohárba. Díszítsük a The Lemon Chiffon koktélt citromkarikával, tovább fokozva az ital mediterrán életörömmel vibráló friss karakterét!

A nyári felfrissülés koktéljának egy extra csavart is adhatunk, ha a szesztilalom korszakát megidéző italt használunk a koktél színesítéséhez. Erre a legjobb választás a Catskill Wicked White Whiskey.

A párlat az ütősebb, magasabb alkoholtartalommal rendelkező koktélos komponensek sorát gyarapítja, 45%-os alkoholtartalommal került a boltok polcaira. Korábban sosem ízlelt változatossággal teszi tartalmasabbá a koktélokat, ebben is egészen egyedi ízvilágot képvisel a Catskill Wicked White Whiskey. És abban is, hogy a megszokottól eltérően érlelés nélkül bontakoztatja ki az élet vizében rejlő lehetőségeket (köszönjük, szesztilalom).

Unikális jellege abból fakad, hogy megmutatkozik benne az érlelés nélküli whiskey naturálisan őszinte ereje, a szesztilalom korának moonshine whiskey tradíciója. Akkoriban az emberek titokban desztilláltak párlatokat a helyi gabonás összetevők felhasználásával. Sajnos nem volt nagy választási lehetőségük; abból kellett whiskeyt főzni, ami a rendelkezésükre állt, ezért esett a választásuk a hajdinára, a füstölt kukoricára. A megfelelő érlelés sem volt megvalósítható a whiskey legválságosabb éveiben, ennek ellenére ez az érlelés nélküli finomság beszédes nevéhez hűen valami „átkozottul jó” lett!

A Catskill Wicked White Whiskey egy ördögien klassz whiskey, igazi himnusz a gabonaszemekhez! A Catskill itala megmutatja az érlelés nélküli whiskey legnemesebb erényeit! Meglepően lágy, miközben csak úgy ropog benne a helyi gabona autentikus zamata, ami igen jót tesz ennek a párlatnak. A Wicked White egy káprázatos tiszteletadás a régi idők nagy whiskykészítői előtt, akik szembe mertek szállni a szesztilalom korlátozásaival, és ütős moonshine párlatokkal látták el a whiskeyre szomjazókat ezekben az ínséges időkben.

A meghökkentően fehér párlat az amerikai whiskymesterek pallérozott tudásának alkalmazásával született. A Catskill Wicked White Whiskey önmagában is felemelően finom kortyokkal aranyozza be a kóstolás perceit. A koktélok keveréséhez szintén érdemes bevetni, hiszen a maga érlelés nélküli whiskys kortyaival teljesen új fénytörésbe állítja az ízeket a The Lemon Chiffre cocktailban.

A Catskill Wicked White Whiskey illata már önmagában ellopja a showt, és magával visz miket a szeszcsempészet félhomályos, Al Caponét és más ügyeskedőket megidéző korszakába.  Édesen huncut kukoricás és ropogós rozsos illatok tarkítják, gyengéd malátás fuvallatokkal. A füstösségben sem kell hiányt szenvednünk az első illatolás során.

Kóstolásakor a füstösségben fürösztött édes kukorica kényezteti az ízlelőbimbókat, gyümölcsösséggel kiegyensúlyozva. Remekül összeérnek benne az ízek, a hajdinás, malátás és búzás finomság eggyé válik benne a Catskill-hegység régiójából származó gabonaszemek édességével. A nyelven szétárad az édes maláta és a kukorica kettőse, és egy enyhén füstös áramlást is érezhetünk benne (úgy érezhetjük, mintha egy titkos szeszfőzdében sétálnánk a Prohibíció korában). Lecsengése az édes maláta és a kukorica szimfóniája.

A limoncellóval és a citrusos ízek koktélokban bevetésével kóstolót kapunk a végtelenből: a határ a csillagos ég, mert ez a mediterrán, nyelvet bizsergetően friss íz teljesen új színeket villant valamennyi koktélban! Jöjjön el az iDrinks üzleteibe, és bővítse limoncello készletét a műfaj kiugróan finom tételeivel! Kollégáink segítenek rálelni a koktéljaihoz és ízléséhez legjobban illő limoncellóra.