Főszerepben az alma

A calvados egy normadiai almapárlat (bár megesik, hogy olykor körtét is bevetnek a calvadosban az ízek finomhangolásához). Készítése az erjesztett almabor lepárlásával veszi kezdetét, és minimum 3 esztendőnyi tölgyfahordós érlelés szükségeltetik ahhoz, hogy a legmagasabb minőség szülessen az alma lédús zamatából. A minőségi calvados az esetek jelentős részében telt és gyümölcsös ízű, bővelkedik sült almás árnyalatokban, fűszeres és vaníliás jegyzetekből építkezik. Már ez a leírás sejteti, hogy a calvados önmagában és koktélok alkotóelemeként egyaránt fogyasztható. 

Ízprofiljában megjelenhet némi változatosság: az érleléstől függően a friss alma árnyalatától elcsúszhat a sült alma dimenziója felé, a fűszeresség és a vanília komplex jegyzeteiig.

Almareszelés, almabor és desztillálás: a calvados nagy átalakulása

Adja magát a kérdés: miben rejlik a magával ragadó calvados zamatok titka? Elsősorban ebben a három folyamatban!

Az almák tartályokban érkeznek a gyümölcsösökből. Első körben egy látványos „almahegy” jön létre belőlük, sárga, zöld és piros almákból. Ízük a keserédestől az édesig és a fanyarig terjed. Mosás után az almákat lereszelik és préselik, majd kivonják belőlük a mustként ismert almalevet. Fontos szerepet kap a calvados készítésében az élesztő; ez indítja be a természetes erjesztési folyamatot.

A cider és a pincemesterek szerepe az aromák formálásában

A mustot rozsdamentes acéltartályokba öntik, ahol fokozatosan almaborrá, azaz ciderré alakul. A folyadék igazi alkímiája a tölgyfahordókban történik. A pincében a hőmérséklet és a páratartalom egyaránt kulcsfontosságú a párlat zamatának alakulásában. A pincemesterek szerint egy szárazabb pincében több víz párolog el a hordókból, az alkoholszint stagnálását vagy emelkedését okozva. Egy párásabb pincében több alkohol párolog el a hordóból, és ez csökkenti az alkoholszintet.

Idővel a calvados aromája kibontakozásnak indul: ilyenkor rendszerint világos aranyló árnyalatból sötét borostyánszínűre változik.

Felragyog az italban a pincemester kreativitása. A calvadost olyan tölgyfahordókban is érlelhetik, amikben korábban más italokat, pl. whiskyt tartottak. A különböző érlelőhordókból származó calvadosokat is lehet keverni, hogy kombinálják az ízeiket.

Normandiai Mojito és más izgalmas calvados-koktélok

Nem vitás: a calvados alaposan beírta magát a 21. századi koktélkultúrába. A világ legmenőbb bárjaiban manapság olyan huncut nevezetű koktélok készülnek, mint a Big Apple a Heart of Normandy– élénken utalva a calvadosra. A közös pont a nagy Almában, a Normandia Szívében és az egyéb koktélokban a divatos vintage stílusú itallá nemesedő calvados!

A legfelkapottabb calvados koktél az utóbbi években a Normandiai Mojito, fiatal calvadosból keverve. Egy kis bodzaviráglikőrrel, friss mentával, barna cukorral, lime-mal és tonikkal.

A fenséges koktél titka a csúcsminőségű alapanyagokban rejlik. Már csak ezért is érdemes beszerezni a legfinomabb calvadosok egyikét az iDrinks üzleteiből, amiket első körben mindenképp tisztán, önmagukban ajánlunk kóstolásra. Mert ezekkel a felemelően finom és letisztult almás ízekkel mi is Franciaoszág illatos almás kertjeiben érezhetjük magunkat!

Pays d’Auge folyékony csodája: a Chateau de Breuil VSOP Calvados

Szemkápráztató formavilágú palack, benne egy bársonyosan almás áramlással. Ez a calvadosok nagy királya, a nemes örvénylésű Chateau de Breuil VSOP Calvados. Az almás fundamentum az imént említett tölgyfahordós érlelésben nyer kiteljesedést, így még jobban kidomborodnak benne az érett alma és az aszalt gyümölcsök lágy aromái. Ez a párlat a Pays d’Auge gyümölcsös eleganciáját csempészi a pohárba, hála a 4 esztendőn átívelő érlelési folyamatnak. A gondos érlelés kölcsönöz a párlatnak ínycsiklandozó lágyságot és kiegyensúlyozottságot. Az Apellation Pays d’Auge Controlée eredetvédelme garantálja, hogy palackbontás után nem mindennapi kortyokat élvezhetünk.

A Chateau de Breuil VSOP Calvados aranysárga tündöklésben és közepesen testes karakterrel invitálja illatolásra és kóstolásra a különleges ízekre fogékony italok kedvelőit.

Illatolásakor elönti az orrot a friss, érett alma, telis-tele aszalt/sült gyümölcsökkel. Áthatják az illatot a hívogató fűszeres fuvallatok, az élelmesebb fanok még a dió árnyalatát is felismerhetik benne.

A Chateau de Breuil VSOP Calvados ízét még fergetegesebbé teszik az almával összefonódó fűszeres ízek. Kóstolásakor nyelvünk detektálja az almás zamatok többféle fázisát: egyszerre járja át az ízlelőbimbókat a friss alma, a lédús változat, végül aszalt formában is élvezhetjük a calvados bázisát jelentő gyümölcsöt. Gejzírként törnek föl az ital mélységeiből az édes fűszeresség hullámai, a pörkölt mogyoróval együtt. Lecsengésében a gyümölcsös ízek hosszan a szájban maradnak, a finálé bővelkedik nemes tölgyfahordós, fűszeres árnyalatokban. 

Az alma ezerarcú varázsa a Papidoux Calvados VSOP-ban

Ez az ital ékes bizonyság arra, hogy a kitartó érlelés csodát mível az alma ízével! Ez a desztillátum nem kevesebb, mint 5 esztendőt tölt a tölgyfahordó aromaadó belsejében, így tett szert simogatóan meleg almás ízeire. Ebből fakad a párlat extra lágysága, sokszínű áramlása az ízlelőbimbókon a válogatott almák ezerarcúságának köszönhető.

A Papidoux Calvados VSOP kortyaiból kiderül: a calvados az alma legragyogóbb felhasználási módja! Ezt a nemes italt akár 100 egyedi almafajtából desztillálják, és elsősorban a fanyar fajtákat részesítik előnyben a megfelelő ízhatás kibontakoztatása érdekében.

Illatában kalandosan kavarog a calvadosok fő ismérvének tekinthető vibrálóan friss almás cirkulálás az orrban.

A halvány borostyánsárga nedűt erőteljesebb ízvilág jellemzi. A Papidoux Calvados VSOP a markánsabb calvadosok élenjáró képviselője, miközben jól lekerekített karakterisztikával rendelkezik, minőségi almás örvénylést felvonultatva.

Illatmágia és zamatok tobzódása a Pére Magloire VSOP Calvadosban

4 év tölgyfahordós érlelés és egészen zavarbaejtő gazdagság az aromák területén. Ez a bőség jellemzi napjaink egyik csúcsitalát a calvados területén, amely egészen varázslatos bevezetés a francia párlatok világába.

A Pére Magloire VSOP Calvados kortyaiból bőbeszédűen kirajzolódik, miért lett a calvados Normadia közkedvelt itala, és miért terjedt népszerűsége villámgyorsan a világ mind a négy sarkában. A Pére Magloire VSOP Calvados motorja a végtelen komplexitás, összetettsége révén pedig gyorsan beírta magát a változatos élményekre szomjazó calvadoskedvelők ízmemóriájába.

A látványos borostyánsárga nedű illata kicsattanóan gyümölcsös. A normandiai alma gazdag gomolygása ragadja magához a stafétát az első illatolás során, mindent áthat könnyed frissessége és kirobbanóan friss cirkulálása az orrban. Az alma üde áramlását valósággal megszelídíti a tölgy fűszeressége és nemessége. Fűszeressége vaníliás köntösbe öltözik, és a kivételes illatok sorát gyarapítják a könnyed virágos aromák.

Zamatában végighullámzik a nyelven a könnyed gyümölcsösség, szinte roppanós finomságnak lehetünk tanúi. Kóstolásakor az alma kiemelkedik az ízek tengeréből, magával sodornak minket a különböző érlelésű almapárlatok. A lecsengésben is hangsúlyos a gyümölcsösség és a fűszeresség duója, rengeteg vaníliás és a hordós érlelésből fakadó tölgyességgel.

A Pére Magloire VSOP Calvados isteni kísérője a könnyed ételeknek, akárcsak a sajtoknak. Kéksajt mellé az igazi- mindenképpen érdemes így is kipróbálni!

A calvados zamatos szívcsakrája a Coeur Du Breuil Vanille Calvadosban

Mit csinál az alma a vaníliával egy vérbeli calvadosban? Kellemesen támogatják egymás finomságát, és valósággal összeolvadnak a calvados alapját jelentő almával ebben az epikus finomságú, előkelő párlatban.

A Coeur Du Breuil Vanille Calvados kuriózumát sok tulajdonsága mellett a különösen alacsony, 16 százalékos alkoholtartalom jelenti; valamennyi kortya felejthetetlen élményt nyújt a lágyabb italok kalandorainak.

Alma és vanília: ez a francia gasztronómia klasszikus kettős alappillére. Ehhez nyilván kimagaslóan finom alkotóelemek szükségesek: a Coeur Du Breuil Vanille Calvados készítéséhez mindig elsőrangú vaníliát használnak, az élményszámba menő normandiai almáról már nem is beszélve. A prémium komponensek egy nem mindennapi almabort eredményeznek, amelyet önmagában és koktélok aromatikus karmestereként is bátran megkóstolhatunk és használhatunk.

Illatában delejez a selymes vanília. A rutinosabb illatolók egy kis karácsonyi fűszerességre is felfigyelhetnek az almás köntös mögött.

A Coer Du Breuil Vanille Calvados kóstolásakor kiemelkedik a krémes vanília, rengeteg karamellizált alma társaságában. Az édes körte teszi fel a pontot arra a bizonyos i-re, mindezt tovább színesíti a zamatos zölddió jelenléte.