A gyömbér egy gazdag történelemmel rendelkező fűszer

A gyömbér egy fűszeres gyökér, tele ízzel és csípőséggel. Ez a szürreális formavilágú kis fűszer hosszú évszázadok óta a konyha és a gyógyszeres szekrények alapvető kelléke. Egyedi, pikáns stílusban megfogalmazott íze és temérdek egészségügyi előnye folytán világszerte megismerték csodás erejét – ami valljuk be, a whisky- és a giniparnak is óriási hasznára vált, a gyömbérsörök ízesítéséről nem is beszélve!

Minden Délkelet-Ázsiában vett kezdetét, ez volt a gyömbér ősforrása. Ezen a vidéken immár több mint 5000 éve használják a főzésben és a gyógyászatban egyaránt. A gyömbér volt az egyik első fűszer, amit Ázsiából exportáltak, a fűszerkereskedelem révén jutott el Európába. Az ókori kínaiak és az indiaiak a gyömbért olyan betegségek gyógyítására használták, mint a hányinger, az ízületi gyulladás és a megfázás.

Amit nemigen tudtunk a gyömbérről

Ez az egzotikus növény akár másfél méter magasságúra is megnőhet, fehér és rózsaszín virágrügyekből álló fürtöket terem. A gyömbér vízszintesen nő a föld alatt (amibe valljuk be, elég „földöntúli” belegondolni). A gyömbér neve a szanszkrit „srngaveram” szóból származik, ami szarvgyökeret jelent.

A gyömbér a popkultúrában is nagyot ment. Ennek élő bizonysága a Spice Girlsből ismert Ginger Spice, aki pikáns természete miatt egyenesen a gyömbérről kapta a nevét. Ehhez csak rettentő tüzes karakterre és vörös hajra volt szüksége, mert tényleg egy igazi ginger.

A gyömbér gyógyító ereje

A gyömbér nemcsak finom: csak úgy dúskál a tápanyagokban, amelyek jótékony hatással vannak az egészségünkre. A gyömbér gingerolt tartalmaz; ez egy bioaktív vegyület erős gyulladáscsökkentő és antioxidáns hatással (azaz testünk öregedési folyamatai ellen is felveszi a küzdelmet). Már egy evőkanál friss gyömbér 1.1. gramm rostot biztosít, segítve az emésztést. Emellett a gyömbér zseniális magnézium- és káliumforrás – mindkettő elengedhetetlenül fontos az egészséghez.

Valóságos csodát művel az egészségünkkel! Enyhíti az émelygést, csökkenti a gyulladást a szervezetünkben, és a megfázás legyőzésében is segít. Ráadásul kevés olyan hatékony módja létezik az immunrendszer megerősítésének, mint a gyömbér fogyasztása.

Tanulmányok során kimutatta, hogy a gyömbér csökkentheti az izomlázat és az izomfájdalmat, ezért annyira népszerű a sportolók körében. A gyömbér hatékony a hányinger különböző formáinak kezelésében: enyhíti a reggeli rosszullétet is.

Az ájurvédikus orvoslásban a gyömbért univerzális gyógyszernek tekintik, és a test energiáinak kiegyensúlyozására használják. 

A gyömbér a fogyásban is nagy segítségünkre lehet. Ragyogó kiegészítője az egészséges étrendnek és a testmozgásnak. Alaposan felpörgeti az anyagcserét, és lehetővé teszi, hogy a szervezet hatékonyabban égesse a zsírt.

A gyömbér a gasztronómia „pikantéria mestere”

A gyömbér a világ egyik legismertebb fűszere, ezer szállal kapcsolódik a főzési, sütési és ivási hagyományainkhoz. A gyömbér igazi Jolly Joker, szinte páratlan, mennyire sokoldalú tud lenni a konyhában, ráadásul édes és sós ételekben egyaránt bátran bevethető. A friss gyömbért gyakran reszelik wok ételekbe, levesekbe és pácokba, hogy pikánsabbá varázsolja azok ízvilágát.  Aztán ott van az őrölt gyömbér: ez számos sütemény, például a mézeskalács sütik egyik fő összetevője. A sushihoz ugyancsak gyakran tálalnak ecetes gyömbért; segít az ízlelőbimbók kitisztításában a falatok között. 

A piacon sétálva viszonylag gyorsan megtalálja a tekintetünk a gyömbért a hagymás, göcsörtös rizómáival, amikkel már eleve figyelemfelkető látványt nyújt. Másrészt ott az őrölt gyömbér a fűszertartóban, vagy a kikristályosított vagy kandírozott gyömbér édessége. És persze a gyömbérnek vannak új gasztronómiai útjai: sokaknak egyből a gyömbérsnapsz, a gyömbéres sütik serege jut róla az eszébe. Mások számára a friss gyömbér alaposan feldobja a salátákat és a curryket az ázsiai és az indiai konyhában.

Gyömbér és whisky

A gyömbér a lehetőségek végtelen szelencéjét nyitja meg az újdonságokra fogékony prémium italkedvelőknek. A gyömbér fogyasztható teában és üdítőitalokban, és vagány kiegészítője a koktélrecepteknek. Ide tartoznak a gyömbérsörök, a koktélokban bátran bevethető gyömbéres szirupok, a gyömbérlikőrök vagy akár egy csipetnyi gyömbéres bitter. Másrészt a gyömbér gyönyörűen illik a mézhez, a citrusfélékhez, a fahéjhoz, a szerecsendióhoz és a borshoz is.

Na de nézzük a fő kérdést: mennyire illik a gyömbér a whiskyhez? Röviden és tömören: brutálisan! A whiskyben található gyömbéres íz főleg a hordóban történő érlelés közben kivont tölgyfahordóból származik, ezért elsősorban az idősebb – érettebb – single maltokban található meg. A gyömbér vérpezsdítő zamata felbukkan még mind a Bourbon, mind a Sherry hordókban érlelt whiskykben, bár mindegyik hordó hozzáadja a gyömbérhez a maga kiegészítő ízét. A gyömbér kirajzolódik a Speyside single malt whiskykben, mint a Macallan, a Balvenie, a Glenrothes és a Glenlivet (különösen a 18 éves vagy még ennél is idősebb whiskykben). Ráadásul a Teeling is „gyömbér fokozatra” kapcsolt: a közelmúltban gyömbérsörrel ízesített hordókban érlelnek whiskyt, amelyek a legközvetlenebb módon tárják fel a whiskyben a gyömbéres ízek teljességét.

És ha már gyömbér: mindenképpen érdemes kipróbálni a gyömbért egy mézzel, citrommal és tőzeges skót whiskyvel keverve. A gyömbér a whiskyben egyszerre ébreszt a párlatban földes, selymes és fűszeres hatást a maga komplexitásával, egyszersmind a gyömbér sokoldalúan kiegészíti a sós és édes ízeket. Nyilván van a gyömbérnek egy vadabb oldala a maga forró tüzességével, emellett viszont citrusos, gyógynövényes és fás jegyzeteket is felfedezhetünk benne. 

Most pedig lássunk néhány gyömbéres párlatot az iDrinks kínálatából, amikkel érdemes nekivágni a gyömbéres ízek felfedezésének!

Gyömbéres vodka, körtés kontextusban: a Belvedere Organic Infusions Pear & Ginger Vodka

A Belvedere vodka mindig is minőségi tételt jelentett, de hogyan lehetne nyitni a fiatal korosztály felé, és a 21. században elhozni a klasszikus italfajta reneszánszát? Ez a kérdés zakatolt megállíthatatlanul a Belvedere szakembereinek fejében, amikor nyitottak a gyümölcsös vodka irányába! Így került a boltok polcaira napjaink egyik ígéretes gyümölcsös vodkás ízekkel felturbózott itala, a Belvedere Organic Infusions Pear & Ginger Vodka.

Vegyünk egy kis bio körtét, még több nyelvet és lelket egyszerre bizsergető gyömbért, majd egy kis hársmézzel társítva dobjuk mindegyik építőelemet a vodkába! Mert ebben a párlatban fürösztve a végeredmény valami zseniális nektárral kecsegtet, amely új piedesztálra emeli a lendületes lengyel vodkát, amely régóta a szuperprémium vodka fokmérője. A fűszeresség és az édesség termékeny szimbiózisban él együtt ebben a páratlan italban. A gyümölcsös árnyalatok remekül rezonálnak a Belvedere Organic Infusions Pear & Ginger Vodkában, és a pikáns gyömbér is megleli benne a maga helyét, extra értéket kölcsönözve a Belvedere kristálytiszta patakzásának.

A Belvedere Organic Infusions Pear & Ginger Vodka illatában egyből megérinti az embert a fűszeres fortissimók jelenléte, némi melengető és vad körtés fuvallat társaságában. Ezt gyarapítja az orral kacérkodó, rocksztár stílusban érkező gyömbér, megspékelve a finom mézzel és az édes mézeskalács jegyzeteivel.

Kóstolásakor máris belecsobbannak az ízlelőbimbók a vodka intenzív ízeinek lélekemelő jacuzzijába. A körte lédús és heves, mintha gyömbérbe áztatták volna, a méz pedig még jobban elmélyíti a harmóniát a szájban. A körte és a gyömbér bravúrosan balanszírozzák egymást, a lecsengésben pedig a méz is nagyobb hangsúlyt kap, mint korábban. 

A gyömbér 3 arca egy sörben: a Double Dutch Ginger Beer

A változatosság gyönyörködtet – a gyömbérsörben is! A Double Dutch alkotói szerették volna alapjaiban megújítani a gyömbérsör műfaját, ezért gondoltak egy merészet, és nem kevesebb mint három gyömbérsörből alkották meg a maguk változatát.

A három gyömbérsör karakter más és más, mégis mesterien kiegészítik egymást. Az egyik gyömbér bevállalósan fűszeres és borsos, míg a másik lágyságával és citrusosságával egyensúlyozza az első aromatikus „felütését”. A harmadiknak illik megint egy teljesen új gyömbéres arcot villantania, így kerül előtérbe zamatában az édes, földes aromák bősége.

Ehhez kapcsolódik a lime egzotikusan felpezsdítő zamata, hogy egy minden vonatkozásában komplex gyömbérsört kapjunk végeredmény gyanánt. Ami még ennél is jobb: a Double Dutch Ginger Beer egy olyan gyömbéres kuriózum lett, amely könnyed ízével simán párosítható más szeszes italokkal egy forró nyáron napon, vagy bármelyik évszakban, amikor egy kis gyömbérsörre szomjazunk. A Double Dutch Ginger Beer különösen a rumokhoz és vodkákhoz isteni párosítás, bár a könnyed whiskeykben is felteszi a pontot arra a bizonyos i-re.

Trópusi ananászos gyömbérmámor Írországból: a Jawbox Pineapple & Ginger Gin

„Én nem leszek a szürkék hegedűse” –írja Ady Endre az Új vizeken járok című versében, és hasonló ars poeticát mondhat a magáénak napjaink egyik csúcs ginje, a Jawbox Pineapple & Ginger Gin.

Az írek új oldalukat mutatják meg, és berobbantak a ginek élvonalába ezzel a tétellel! Ebben nagy szerepet kap ugyan a gyömbér, de emellett a másik nagy szervezőerőként megnyilvánul az ananász is, amely trópusi finomsággal árasztja el az ízlelőbimbókat a zseniális italban.

Belfast ikonikus lepárlójában öltött testet a Jawbox Pineapple & Ginger Gin, a kalandvágy és kíváncsiság itala. A Jawbox mestereit az a szándék vezérelte, hogy kifejezetten észak-ír összetevőkből alkossák meg a maguk magnum opusát a gin birodalmában. Nekiveselkedtek hát a környék florájának, és addig tanulmányozták, kísérleteztek, míg megjelent a Jawbox Small Batch Gin. Innentől aztán ráléptek a gázpedálra, és nem volt megállás: egymás után születtek a jobbnál jobb ginek, mígnem eljutottak a Jawbox Pineapple & Ginger Ginhez, hogy egy ananászos-gyömbéres itallal feszegessék a műfaj megszokott kereteit. A gyümölcsös ízrobbanással és a gyömbérrel a Jawbox alaposan kilépett a ginek komfortzónájából, és megmutatták, hogy az ír lepárlás a ginek terén is tud gyökeresen újat nyújtani.

A formabontóan finom belfasti gin illatában édes ananász évődik az orral, miközben trópusi táncot jár az első illatolásban a gyömbér bársonyos ereje. Hirtelen az a benyomása támad az embernek, mintha a karibi tengerparton hűsölne egy hatalmas pálmafa árnyékában, egy esztétikus ginespohárral a kezében. Kóstolásakor még jobban meggyőződhetünk arról, mennyire illik egymáshoz a gyömbér és az ananász. Az ananász édessége ugyanakkor minden gin fundamentumához, a borókához is mesterien passzol. Lecsengése hosszú, lédús és frissítő erejű, rengeteg ananásszal. A gyömbér és boróka ad emlékezetes színezetet ennek a  varázslatos végjátéknak.

Az afrikai gyömbér egzotikus csábítása a Fever Tree Ginger Ale-ben

Mi kell egy fenséges whiskyhez, egy temperamentumos rumhoz vagy egy grandiózus ginhez? Ha egy minden elemében csúcsminőségű tételről beszélünk, akkor a legtöbbször semmi, de vannak extrém esetek, amikor apró hiányérzetünk támad. Az emberben kortyolgatás közben az a benyomás támad, hogy szuper az ital, de olyan jó lenne hozzá egy lendületes ízekkel áramló tonik, ami nem elnyomja, hanem kellemesen kiegészíti a párlat ízeit! Erre érzett rá a Fever Tree két alapító fenegyereke, Charles Rolls, a Plymouth Gin vezető szakembere és Timothy Warrillow, a luxusélelmiszerek marketingese. Ketten egyesítették az erőiket, és életre keltettek egy a piacon kiugróan jó minőségű, csak természetes összetevőkből álló tonikot. 15 hónapot fektettek a kutatásba, a brit könyvtárakba egészen 1620-ig visszamenve kutatták a kininről szóló akkurátus leírásokat, hogy ennek hasznosításával rátaláljanak a tonik összetevőinek fontos és extra tiszta törzseire. Rengeteg tonikváltozatot készítettek, mire Charles és Tim elégedettek lettek a végeredménnyel, és 2005-ben beindult a Fever Tree gépezete. Kínálatukból persze a gyömbéres zamatot sem hagyhatták ki, így került a boltok polcaira a Fever Tree Ginger Ale.

A gyömbérsörnek már önmagában is van egy valóságból kiragadó fergeteges feelingje, ám a Fever Tree Ginger Ale erre még rátesz egy élményszintet! A díjnyertes gyömbérsör tartós és mély gyömbéres karakterrel hódítja meg az ízlelőbimbókat, mérsékelt és visszafogott édességgel siklik a szájban. Alapanyagai igencsak egzotikusnak mondhatók: ide tartozik a Nigéria, Cochin és Elefántcsontpart három gyömbérének keveréke, amely a szakma részéről is nagyon kedvező fogadtatást kapott. A Fever Tree Ginger Ale már önmagában kortyolgatva emlékezetes perceket kínál, bár a gyömbérkaraktert mindenképp érdemes megízlelni koktélok  alkotóelemeként is.

A Fever Tree Ginger Ale illatában csipetnyi földesség, friss és virgonc gyömbér játszik az orral, rengeteg citrusossággal üdítve az első illatolás kalandját. Kóstolásakor a tüzes, kandírozott gyömbér valósággal felpezsdíti az érzékszerveket, és az egész nyelven végigáramlik a citrusosság frissessége. Az édesség sem tolakodó a gyömbérsörben, inkább természetesnek hat a kortyokban.

Az iDrinks üzleteiben azokra is gondoltunk, akiket a volán mögé ülés vagy a sport visszatartana az alkoholos változat kortyolgatásától. Létezik kompromisszummentes megoldás, hiszen üzleteinkben elérhető a Fever Tree Ginger Ale alkoholmentes változata is.

Monyo Ginger Ale Craft Soda: Magyar limonádé, jó sok gyömbérrel

A gyömbér nemcsak a sörök világában vált meghatározó, ízlésformáló tényezővé, hanem az üdítők, a limonádék területén is egyre finomabb tételekkel rukkol elő. Ebben a ligában játszik a magyar Monyo nagy dobása, a Monyo Ginger Ale Craft Soda. Az ital lelkét a gyömbérlé alkotja, intenzív és autentikus ízeket csillantva. Az egészséges szempont is fontos volt a Monyo üdítőjének születésekor, hiszen a Monyo Ginger Ale Craft Soda mentes minden színezéktől és ízfokozótól.

Monyóék tudják, hogy a jó dolgokhoz idő és temérdek türelem kell: a Monyo Ginger Ale Craft Soda rengeteg kísérletezgetés és termékfejlesztés után nyerte el végérvényes formáját. A limonádé a megszokott nagyüzemi italoknál kicsit csípősebb, jobban visszaadja a gyömbér igazi természetét a szájban. Markáns jellege mellett azonban meglepően könnyű marad, így nehezen lehet elképzelni kellemesebb üdítőt egy forró nyári napon. A Monyo Ginger Ale Craft Soda magában ízlelgetve és koktélkomponensként is parádés perceket ígér, bearanyoz minden pillanatot. 

Gyömbérbe harapva egyből csókra húzódik az ember szája, hiszen egy egészen pikáns fűszeres fortissimókkal tarkított fűszernövényről beszélünk. E tüzesen pezsgő íz megszelídített, minőségi italba öltöztetett változatait ismerhetjük meg a mai gyömbérsörök, gyömbéres whiskyk, gyömbéres zamatú ginek kortyaiban. Bízza a keresést profikra! Jöjjön el az iDrinks üzleteibe, ahol kollégáink bevezetik a legjobb gyömbéres italok birodalmába, amelyek meghozzák a kedvet a teste és lelket egyaránt felébresztő kortyokhoz!