A vermut szó hiába német eredetű, az ital feltalálója mégis az olasz Antonio Benedetto Carpano volt, az első nagykereskedelembe kerülő száraz vermutot pedig a marseille-i Joseph Noilly, a Noilly Prat cég megálmodója alkotta. Az 1813-ban készült recept apa és veje által vált igazi termékké, s később a Martini&Rossi, valamint a Bacardi is megkaparintotta magának a jól működő vállalatot. Utóbbi 1990-ben vásárolta fel a céget. Az itt készülő vermut alapja a legalább egyéves Clairette és Picpoul borok, ezt gazdagítják muskotályos szőlővel, málnával és citrompárlattal. A tökéletes ízvilág a fűszereknek, a gyógynövényeknek és a további három hetes érlelésnek köszönheti végleges formáját.