Használjuk a rumot pácként, és fokozzuk vele a fehérje ízét

A rumos pácolás ragyogó ötlet: gazdag, telt ízeket biztosít anélkül, hogy az alkohol elnyomná az étel ízét. A főzés során az alkohol jelentős része kiég az ételből, és szerencsére a páctól sem fogunk berúgni. Még az is jó meglátás, ha nem rumos kólát iszunk, hanem egy kis rumos kólával egyensúlyozzuk ki egy ételben a sós és fanyar ízeket – különösen a sós ételekben.

A kólától mentes rumos pác szintén emlékezetes vacsorát eredményez. Anélkül, hogy a rum elnyomná az ételek ízét. A rumot profin kombinálhatjuk szójaszósszal, olívaolajjal, fahéjjal, fokhagymával, akár mézzel is. Gondoljunk megintcsak a füstös, édes ízekre, amelyek kiegészítik a rumkészítés erjesztési és lepárlási folyamatainak nektáros ízeit.

A dark rum tökéletes a grillezett és sült húsokhoz

Akár a dark, akár a light rumokat nézzük, mindenképpen felpörgetik a hús íztartományát, miután az alkohol teljesen elpárolgott az ételből. Nyilván itt is lényeges a rum megfelelő ételhez való párosítása. A Piña Coladákban gyakran használt light rumok remekül passzolnak a tenger gyümölcseihez: grandiózus édességet adnak az ételnek. Mindenképpen érdemes rumosan elkészíteni egy garnélarák vagy fésűkagyló receptet, hogy ráérezzünk, milyen csodát művel a rum a tenger gyümölcseinek zamatával.

A dark rumok kiválóak grillezéshez vagy a húsok sütéséhez. A gazdag karamellás felhangok ínycsiklandozó kiegészítői a steaknek vagy a báránybordás-diós falatoknak. A rum füstös oldala meg a pirított ízek legjobb barátja.

Lássunk egy dark rumot a javából, amit bátran bevethetünk a húsokhoz.

A kétszeres érlelés édes csábítása a Karibi térségből: 327 XO Double Aged Rum

Az érlelés művészete csodát művel a rum ízével! A 327 XO Double Aged Rum érlelése négy karibi országban veszi kezdetét: Venezuelában, Panamában, Guatemalában és Guayanában. Eme desztillátumot különböző hordókban érlelik 7 hosszú esztendőn át a trópusi éghajlat szívében, a párlat így tesz szert édes lágyságára. Aztán csavarnak egy embereset az alapképleten, és az érlelés Európában folytatódik egy második körös érleléssel. Trópusi gyümölcsökkel és bogyókkal kezelt hordók jelentik a második fejezetet, ettől nyer lágy lecsengést ez a karibi kuriózum. Készítéséhez éterien tiszta északi forrásvizet használnak, hogy visszahígítsák az italt 40 százalékos alkoholtartalomra. 

A 327 XO Double Aged Rum szerelem első kóstolásra, és mindkét nem számára szenzációs ízeket kínál a legjobb karibi ízek bőségéből.

A dark rum illatolásakor pajkosan évődnek az orral a kacéran édes vaníliás aromák.

A borostyán ragyogású elixír valamennyi kortya egy trópusi kiruccanással kecsegtet a karibi szigetek napsütéses birodalmába. A 327 XO Double Aged Rum könnyed és lágy karaktert villant. Érezzük a nyelven a mámorító maracuját, a trópusi gyümölcsök garmadájával együtt. Mindezt lekerekíti és még ígéretesebbé teszi a hívogató vanília, a kényeztető karamella és a citrusosság elevensége.

Süssünk desszertet egy kis rummal!

A rum nem csak főzéshez kiváló: süthetünk is vele. A sütiktől a kuglófon át a kenyérpudingig rengeteg módja van annak, hogy teret adjunk az édesszájúak asztalára való finomságoknak. Méghozzá úgy, hogy egy kevés rumot használunk az ízek konfigurálása érdekében! Kombináljuk a vacsora utáni rumot a vacsora utáni nassolnivalóval. Mondjuk teszteljük az elméletet egy klasszikus csokis rumos süteménnyel, amit forró rummal vonunk be, hogy nosztalgikus hangulatba ringassuk az ízlelőbimbókat. Valójában végtelen az édességek listája, amibe rumot tehetünk.

A fűszeres rumok szinte minden édességhez passzolnak. Ez a fajta rum hozza azt a meghitt és meleg ízt, amivel jóleső érzés lezárni az estét. A desszert vitán felül az étkezés legjobb része, és a rummal való sütés extra ízt teremt, megváltoztatja a sütemény állagát. A rum diós és vaníliás ízt csempész a desszertekbe.

A fűszeres rummal egyszerűen nem lehet mellélőni a sütik esetében. Ezért ajánljuk a műfaj egyik remekét, a Takamaka Dark Spiced rumot.

A spicy rumok Seychelle-szigeteki királya: a Takamaka Dark Spiced

Mindenki szívesen eltöltene egy pár hetet a trópusi édent képviselő Seychelle-szigeteken. Ha első körben nem jön össze az utazás, csapjunk le az iDrinks üzleteiben elérhető Takamaka Dark Spiced rumra, amely teljes ragyogásában felcsillantja nekünk Seychelle ezerarcú csodáját! Ráadásul a sütésben és a főzésben is istenien használható rumról beszélünk, amely felvonultatja zamatában és illatában a spicy párlatok színe-javát.

A 38 százalékos Takamaka Dark Spiced esszenciája a Seychelle-i cukornádmelasz. A paradicsomi környezetből érkező palack narancsos borostyán ragyogással hozza meg a kedvet a palackbontáshoz.

A Takamaka Dark Spiced illatában hamar kibontakozik a melaszos édesség intenzitása. A vaníliás fűszerességbe elegánsan beleolvad a trópusi gyümölcsösség. Illata a végletekig kifinomult stílusban áramlik, telis-tele fűszeres édességgel és gyümölcsös jegyzetekkel.

Ízében kimagaslik a cukornád édessége és harsány fűszeressége, saját karakterisztikát és finomságot kölcsönözve a desztillátumnak. A Takamaka Dark Spiced zamata csak úgy lubickol a trópusi gyümölcsösségben! Közepesen hosszú lecsengése hosszú, erőteljes és egyben bársonyos.   

Cupcake sütés alkoholos csavarral

Minden rendezvény igazi buli-feelinget ölt, amikor meglátunk az asztalon egy szépen elkészített kis cupcake-et. Az édesség majszolása máris felnőttesebb jelleget kap, ha az édességeket magasabb szintre emeljük egy kis rummal.

Ami nem újdonság: egy csomó alkoholos desszertet népszerű koktélok ihlettek: ilyenek például a Piña Coladás cupcake-ek. A legtöbb ilyen receptúra rumot, kókuszkivonatot és kókuszkrémet említ az összetevők közül. A legnagyobb dobás ízesítés gyanánt egyértelműen a kókuszos rum lesz. Ha rumot adunk a tésztához, a cupcake-ek egyből alkoholos fokozatra váltanak, de még vagányabb falatokat hozunk létre, ha a sütik kedvenc részébe, a krémbe keverjük bele a rumot.

Creme brulée egy kis Bumbu rummal

A creme brulée elkészítése nem könnyű móka. Nehézségét a karamellizált cukorból készült ropogós teteje adja, azonban ez sem rakétatudomány, simán bele lehet lendülni! Megkönnyíti a helyzetünket, ha a süti karamellizált tetejére egy kanál karamellizált fehér cukrot szórunk. Célozzuk meg tehát a már megsült és kész vaníliakrém tetejét, és máris nyerő helyzetbe kerülünk (használhatunk grillsütőt vagy kézi lángot is a ropogós réteg kialakításához).

Még menőbb a helyzet, ha a creme brulée elkészítéshez rummal pörgetjük fel. Így a nagyszerű sütemény pont olyan ízűvé válik, mint a karibi térség kedvenc nektárja. Ehhez az utóbbi idők egyik édes csörgedezésű rumját, a Bumbut ajánljuk!

Bumbu The Original Rum: fűszeresen édes tengerészrum Barbadoszról

Ideje visszatérnünk a 17. századba, a karibi hajósok és kalózok időszakába. Ehhez nem kell semmilyen időgép, elég csak belekóstolnunk a Bumbu The Original Rum zamatába: olyan frenetikusra sikerült, hogy az elmúlt négy évszázadban egy szemernyit sem változtattak az összetételén. Élményszerűen kavarognak benne a karibi fűszerek, és a 15 esztendőn át tartó türelmes érlelés is egészen elképesztő nemességgel ajándékozta meg ezt a nem mindennapi párlatot.

A tengerészek 17. századi temperamentumos rumja meglepő édességgel kényezteti az ízlelőbimbókat, sava-borsát pedig az autentikus karibi fűszerek fortissimója adja.

Első változatát a leleményes Nyugat-Indiai tengerészek hozták össze, akik merész döntéssel natív karibi hozzávalókkal pörgették a maximumra a rumkészletüket a tengeri kalandok során. Így látott napvilágot ez a parádés kézműves rum. A Bumbu The Original Rumot napjainkban is kis adagokban desztillálják, és közel 400 éves desztillációs hagyományt ízlelhetünk meg benne. A spiced rum származási helye a napsütéses Barbadosz, aromatikus nullpontja pedig a nyersanyag gyanánt szolgáló melasz, a tartalmasan édes rumok fundamentuma.

Illatában kackiásan tekergőzik az orrba az édes fűszeresség, évődő fahéjjal és édességben tobzódó vaníliával.

A borostyán színben pompázó ital kóstolásakor fejest ugrunk a vérpezsdítően friss menta jacuzzijába. Domináns a fahéjas áramlás az ízlelőbimbókon, és elönti a szájat a csokoládéval egybefonódó égetett cukor. Közben simogatja a nyelvet a vanília és a méz, rengeteg csokoládés-narancsos hömpölygéssel a lecsengésben.