A Grant család tulajdonában álló Balvenie erőssége - a saját nevelésű árpán és a lepárlás hagyományos technológiáján túl - a jelenlegi keverőmester, David Stewart által nagy szakértelemmel és tapasztalattal, a világ minden részéről kiválogatott hordók alkalmazása. David Stewart a különféle hordók és az eltérő mértékben érlelt maláta whiskyk "keverésével" hozza létre a Balvenie semmihez sem hasonlítható, jellegzetes single malt kínálatát. A sorozat minden tagja más-más ízvilággal rendelkezik, de minden termékben egyformán és összetéveszthetetlenül jelen van a Balvenie jellegzetes mézes karaktere is. A 12 éves "Doublewood" specialitása a kétféle hordóban történő érlelés. Elsőként bourbon hordókat használnak, majd áttöltik a whiskyt spanyol sherry-s hordókba. Az első adja meg az ital karakterét, míg a második a mélységét és a komplexitást. A Double Wood mára fogalom a malt whiskyk kedvelőinek körében, mindenképp érdemes egy próbát tenni vele.