Az Appleton Estate, egy autentikus jamaikai rum, Jamaica szívében, Cockpit Country területén készül. Az Appleton rum csak itt készül, a cég saját üzemében és saját termésből. Ez utóbbi nagyon fontos momentum, ez talán a világ egyetlen olyan rumfajtája, ahol igazi „terroir” vagyis területhez köthető gyártás folyik. Jamaica és a termesztés szűkebb helye, a Nassau-völgy egyedülálló, buja, termékeny terület, ahol nagyon különleges rumok születnek. Az Appleton Special egy finom, közepes testű arany rum, melynek megalkotásához hagyományos kisüsti rumokat és könnyebb, modern oszlopos előállítású párlatokat is felhasználnak. A keverék ezután a Jack Daniels-től származó használt whiskey-s hordókban érve nyeri el kivételes, kicsit füstös aromáit. A különleges arany Appleton rum kapcsán egy olyan legenda is ismert, hogy a második világháború idején a környéken szolgáló katonák és az itt lakó civilek a whiskyt is ezzel a rumfajtával helyettesítették, mivel a megszokott tengeri úton whiskyszállítmányok ekkor - érthetően - nem nagyon érkeztek.