A ma már a Trinidad szigetén található Angostura lepárlót 1824-ben alapította Angostura városában (ma Bolivar) Johann Gottlieb Benjamin Siegert, aki akkoriban sebész volt a hadseregben. Akkoriban a gyógyszerként is szolgáló ízesített keserű italok előállítása volt a cél, ekkor született az „Amargo Aromatico” vagyis az ismert Angostura keserű. Az azóta eltelt több mint másfél évszázad során mindinkább a rum készítése vált a lepárló fő profiljává, és ma már nagy mennyiségben termelnek exportra is. Az Angostura 1824 12 éves rumot a lepárló válogatott, legjobban sikerült hordós, érlelt párlataiból keverik. A minimum 12 éves italokból megalkotott rumot égetett, amerikai tölgyfából készített, használt bourbon hordókban érlelik tökéletesre. Ebben a folyamatban a lepárlómesternek (John P. Georges) igen fontos szerepe van, ő határozza meg, hogy mely összetevőket, mely hordók tartalmát keverjék egymással, hogy pontosan a kívánt minőségű rum kerüljön a palackokba. Ez egy valóban különleges érlelt rum, mindenképp érdemes kipróbálni, hiszen szinte eszenciáját nyújtja annak, amit az érlelt, érett rumoktól elvárunk.