Manapság már a legtöbb gyártó külön kiemeli a speciális, csak rá jellemző hordókban történő érlelést, amely a bourbon gyártók esetében általában égetett hordókban történik. Azonban ez nem volt mindig így, ennek is voltak úttörői. A speciálisan válogatott és készített hordókban való érlelést kikísérletező Wild Turkey a legelső ízesített Bourbon whiskey-nek tekinthető. A hordók itt legalább 26 dongából állnak, belső oldalukat pedig vastag, égetéssel kialakított faszén-réteg fedi, az ital ettől nyeri jellegzetes vöröses-barna színét és tiszta ízét. A márka nevét még az 1940-es években kapta. Az akkori igazgató, Thomas McCarthy rendszeresen vitt a whiskey-ből a vadpulykavadászatokra, ahol a vadásztársak a kedvelt italt egyszerűen csak Wild Turkey-nek nevezték, ez a név került fel később a palackok címkéire is. Ez a 8 éves, hordó erősségű ital azóta egyfajta fogalommá vált, manapság az egyik legkedveltebb bourbon az államokban, azt gondoljuk, nem is véletlenül. Mindenképp érdemes egy próbát tenni vele.