Közel 300 év a pezsgő világában. A Ruinart a világ legrégibb, 21. században is működő pincészete, 1729-ben alapították. A Champagne Ház egy látnoki erőkkel bíró, szorgalmas és szerény bencés szerzetesnek köszönheti alapítását. Dom Thierry Ruinart a 17. században élő ragyogó történész és teológus volt. 23 éves korában elhagyta Champagne-i otthonát, hogy a Saint Germain-des-Prés-i apátságba menjen, a korabeli befolyásos oktatási központba. A Párizs melletti intézményben mély bölcsességre tett szert, bepillantást nyert a világi életbe, és egy buborékokkal táncoló borról is tudomást szerzett Akkoriban ezt még nem nevezték pezsgőnk, de már nagy népszerűségnek örvendett a fiatal arisztokraták körében. Thierry valósággal ódákat zengett unokaöccsének, Nicolasnak, aki nyomban felismerte a különleges italban rejlő üzleti lehetőségeket. Ráadásul a legendák szerint a jólértesült Thierry Dom Pérignon pezsgőkísérleteiről is szót ejtett neki, aki még élénkebben érdeklődni kezdett a champagne iránt.  

Több sem kellett Nicolas Ruinartnak: eldöntötte, hogy Champagne-t készít! 1729 szeptember 1-én Reimsben letette a világ első pezsgőgyártó vállalatának alapjait. Nicolas ezzel történelmet írt, és most, 3 évszázaddal később is virágzik a Ruinart Champagne. Nicolas a várossal együttműködve Reims földalatti barlangjait használta boroshordói tárolására és érlelésére, 1764-ben pedig már kellemes rosé pezsgőbe szállított Európa nagyvárosaiba.

Innentől kezdve az egymást követő Ruinart nemzedékek egyre mélyebb nyomot hagytak az utókora, és jobbnál jobb Ruinart Champagne-okkal gazdagították a pezsgő nagy pantheonját!