A gin egy olyan égetett szeszes ital, amelynek bár alapvetően semleges az íze, a közönséges boróka tobozbogyójának és egyéb fűszereknek hála, már sokkal izgalmasabb a történet. Nem véletlen, hogy bár a gin szó eredetét illetően többféle verzió kering a köztudatban, abban mindenki egyetért, hogy maga az elnevezés borókát jelent.
Alapvetően kétféle gint különböztetünk meg
Fontos kiemelni, hogy az alapokat tekintve két típusú ginről beszélhetünk. Az egyik a hagyományos eljárással készített desztillált gin, a másik pedig az úgynevezett kevert gin, amely esetében mely esetében magát a semleges ízű alkoholos italt ízesítik különböző aromák segítségével.
A gin eredete, története, avagy gyógyszerből alkoholos ital
A különleges ital alapjául a borókabogyó szolgál melynek története az ókorra nyúlik vissza, ugyanis már ekkor is ismerték gyógyító hatását, gyógyszerek hozzávalójaként említik. A gin feltalálójaként a 17.századi FranciscusSylvius, holland orvost említik, de már korábban is voltak feljegyzések a különleges italról, ugyan az 1500-as években még gyógyszerként aposztrofálták. A 17. században előforduló silány ízt nyújtó gabonapárlatokat a boróka erős és különleges íze fogyaszthatóvá tette, így nem csoda, hogy hamar rákaptak és a holland kikötővárosok szeszfőzdéi gin gyártására adták fejüket.
Innen megállíthatatlanná vált és a gin Angliában is hódításnak indult, mégpedig a Hollandiában harcoló angol katonáknak köszönhetően. Innentől megállíthatatlan hódító útjára indult a boróka alapú ital és az átlagos könnyen előállítható szeszes italból mára már egy hatalmas népszerűségnek örvendő közkedvelt italkülönlegességgé nőtte ki magát, a gyártók száma pedig évről-évre növekszik.
Tekintse meg széles Gin választékunkat webáruházunkban!
Hogyan készül a gin?
Már említettük a két eljárási módot, melyet később a fűszerezés és a gyógynövények hozzáadása tesz még egyedibbé, de lássuk, melyik technika milyen alapokon nyugszik. A Hideg áztatással, vagyis a „coldcompound” eljárással készített ginhez köthető eljárás nem egy nagy ördöngösség. A semleges szeszt ízesítjük hozzáadott gyógynövényekkel, fűszerekkel, esszenciákkal, aromákkal vagy ezek egyvelegével törekedve a különleges ízvilág elérésére.
A desztillálás során pedig a tiszta szeszhez hozzáadjuk a gin alapanyagát, a borókabogyót, illetve a fűszerezést, majd a kiáztatást a lepárlás követi, aminek eredményeképpen megkapjuk azt az illat- és ízharmóniát a ginben, ami már a fűszerek jegyeit hordozza magában.
És hogy mitől lesz különleges?
Nos a gin alapja a boróka, ami alapvető karakterét adja, mára mégis olyan szoros verseny van a gin gyártók között, hogy igyekeznek jellegzetes, minden más előállítótól megkülönböztethetőbb karakteres italokkal előrukkolni. Ehhez pedig különböző fűszereket és gyógynövényeket hívnak segítségül, sőt manapság egyre gyakoribb, hogy egy-egy gyümölcs és zöldség is helyet talált a párlatban. Az angol gin készítők eme hozzávalókat összefoglalóan ’botanicals’-nek nevezi.
Amivel a borókán kívül még gyakorta találkozunk a ginben az a koriander mag, ami szinte minden ginben megtalálható, de sok esetben a citrusfélék szárított héja fokozza az ízorgiát. Az alapok mellett, ha mélyebb ízeket érzünk, azt az angyalgyökér adja, a finom édeskés ízt pedig az édesgyökér teszi. A fűszeresebb ízeket a gin esetében a kardamom, a szegfűszeg vagy a fahéj is kölcsönözheti, a különböző borsokkal pedig tovább fokozható az ital pikantériája.
A jellegzetességek visszaköszönnek például a méltán népszerű Hendricks ginben, melyben az uborka kellemes fanyarsága és a bolgár rózsa virágos könnyedsége egyaránt visszaköszön. A Bulldog Gin pedig a gin meghatározó fűszerein túl az édesgyökér, mandula, nőszirom és a kasszia ízeivel válik még extrábbá, de igazi különlegességét talán mégis a longán adja meg. Ezen példákon is látszik, hogy a nagymúltú, neves gin készítők is mernek kockáztatni és egyedi ízvilággal megspékelni ezt az egyébként sem hétköznapi italt.
Legyen az klasszikus London Dry Gin, vagy egy fűszeresebb, esetleg aromával különlegessé varázsolt fajta, szinte biztos, hogy mindenki megtalálhatja a gyártók sokszínű kínálatában az ízléséhez passzoló borókaalapú italt.