Kortárs stílusú IPA ír csavarral. Az európai IPA-k egyensúlyát az amerikai pale ale-ek (APA-k) bőséges száraz komlózásával kombinálva. Ez a sör minden, aminek egy IPA-nak lennie kell, és még annál is több. Fűszeres és üdítően keserű, a lecsengés hosszú. A rézszínű testet enyhén szénsavas hab koronázza, a száraz komlózás intenzív aromát és tartós gyümölcsös és virágos jegyeket eredményez.
A Carlow Brewing Company-nál, más néven O’Hara’s Brewery-nél hagyományos ír söröket és a nemzetközi sörstílusok saját interpretációját főzik, beleértve a stoutokat és ale-eket, búzasöröket és lágereket, amelyek mind az O’Hara’s családi nevet viselik. Minden egyes sört klasszikus sörfőző módszerekkel készítik, ezzel olyan hagyományos ír sörstílusokat hoznak létre, amelyeket sok nagyobb sörfőzde már régen elfelejtett. Mindössze a négy fő alapanyaggal dolgoznak : víz, maláta, komló és élesztő. Sörfőző mesterek élvezik a lehetőséget, hogy minden évben szezonális és limitált kiadásokat is készíthetnek.