A Koval egy igazi amerikai lepárló. Chicagóban található de nem csak helyileg az, hanem szellemiségében is. Egy generációkkal korábban, Európából kivándorolt házaspár alapította, akik a főzdében a tradicionális eljárások mellett bátran újítanak is, akár a technológiában, akár a felhasznált alapanyagok terén is. Minden itt készült whisky single barrel, vagyis csak egy hordó tartalma kerül a palackokba, és a lepárlás folyamán csak a közép-párlatot, vagyis legaromásabb részt hasznosítják. A Rye változat természetesen rozsból készül, de nem akármilyenből, ez bizony 100%-ban bio minősítésű alapanyag. Az eredmény egy könnyű, édes szinte juharszirupos aromákkal bíró whisky. Természetesen single barrel, így nincs belőle túl sok palack, nem árt sietni, már persze ha kedveljük az édes, különleges whiskyket.