A Knob Creek egyike a négy clermont-i Jim Beam gyár „small batch” whiskyjének. Emellett olyan remek italok, mint a Booker’s, a Baker’s és a Basil Hayden’s tartozik a sorba. A 18. században német bevándorlók érkeztek Amerikába. Az egyikük a költözést követően megváltoztatta a nevét Jacob Beamre, és lepárlót alapított. Mivel teljesen elvarázsolta a vidéki hangulat, ezért a választása Kentuckyra esett, és a helyben termelt kukoricát és gabonát felhasználva kezdett bele a gyártásba. Az első üveg whiskyt 1795-ben adta el, Old Jake Beam néven. A lepárló igazgatása apáról fiúra szállt, a szesztilalom után pedig Colonel James Beam vette át az üzemet, amit Clermontban építettek újjá. Colonel a saját nevét adományozta a lepárlónak, így létrejött a ma is ismert Jim Beam márka. A Knob Creek Rye Whisky a legkiválóbb rozsból, kisméretű hordókban készül. Ez az egyedülálló alapanyag és elkészítési mód adja meg az italra jellemző karakteres illat- és ízvilágot.