Az írországi Knappogue kastélya a 15. század óta létezik. Romjait 1966-ban a texasi Mark Edwin Andrews vásárolta meg, és építész feleségével együtt restaurálta. Ezután Mark elkezdte felvásárolni a kiváló whiskey hordókat az ország minden tájáról, amelyeket még tovább érlelt, és a kastély neve alatt palackozta őket. Legutóbbi kiadása egy 1951-es évjáratú, 36 évig érlelt whiskey volt, amelyet a hardcore whiskey-rajongók az ír whiskey szent gráljának tartanak. Most a fia, Mark Andrews III. lovaggá ütött whiskykészítő, aki pazar limitált kiadásokat kínál nekünk. A Knappogue Castle 21 Year Old Single Malt Irish Whiskey két, Copper Pot Still lepárlással készült ex-bourbon hordókban érlelt single malt whiskey házasítása. Az egyik whiskey tétel 23 évig (palackozva 1994), a másik 21 évig (palackozva 1996) érlelődött ex-bourbon hordókban, mielőtt összekeverték volna őket. Palackozás 46%-os alkoholtartalommal és nem hűtveszűréssel készül.