Rengetegen szeretik a manapság nagy divatnak örvendő gineket, mások pedig a sherrykért rajonganak. A Four Pillars fogékony az innovációra, és gondolt egy merészet. Milyen izgalmas lenne ötvözni a két nagyszerű ital aromakarakterét, és egy sherrys aromáktól örvénylő gint desztillálni, ausztrál földön! Így született a kenguruk földjén a Four Pillars Sherry Cask Gin, napjaink egyik leggrandiózusabb ginje, aminek ott a helye a kivételesen jó ginek gyűjteményében! A Four Pillars újdonságát Healesville-ben desztillálták, mielőtt hordós érlelésre került volna a nevezetes hordókban, amelyek korábban 42 sherryt és ausztrál fortified bort (Australian Apera) tartalmaztak, 15 és 35 év közötti évjáratokban. A Four Pillars szakemberei ezeket a nemes hordókat solera rendszerbe rendezte. Itt az érlelt gint egy év elteltével az alsó hordósorból palackozzák, mielőtt egy kis mennyiségű spanyol amontillado sherryt adnának a tetején lévő hordókba az extra mélyebb ízek elérése érdekében. Mindez csodásan hangzik, szóval tényleg érdemes lecsapni egy-két palackra az iDrinks üzleteiben, egy igazi kuriózumról van szó! Az ötletet egyébként az édesebb amerikai Old-Tom ginekből merítették a sherrys gin készítéséhez, és a készítői szerint a koktéloknak is képes teljesen új irányt szabni ez a finomság.