A Cocchi's Asti világ legnépszerűbb édes pezsgőjének egy méltatlanul keveset emlegetett tétele. Az Astit ma már csak kis mennyiségben állítja elő Giulio Cocchi az Asti-hegységből származó legfinomabb Moscato szőlőből, melyet a feldolgozást követően acéltartályokban erjesztenek. Krémes és finom ízű, nagyon illatos aromájú, természetes jellegének és alacsony alkoholtartalmának köszönhetően mindenki számára alkalmas klasszikus könnyed pezsgő. A "Palio di Asti" középkori fesztivál zászlóinak színei mutatkoznak meg a ennek a kiváló pezsgő palackjának címkéjén, amelyet Giulio Cocchi immár több mint egy évszázados tapasztalattal állít elő. A pezsgőpincékben minden erőfeszítést megtesznek annak érdekében, hogy megőrizzék - és még inkább kibontakoztassák - a szőlő gyümölcsös, finom aromáját. Az erjedés nagyon lassú, ellenőrzött hőmérsékletű acéltartályokban történik, hogy a Cocchi's Asti jellegzetes, nagyon finom buborékokat kapjon.