Finom, elegáns és enyhén gyümölcsös brut pezsgő, aromás, virágos illattal, igazi Giulio Cocchi stílusban. Habos és tartós gyöngyözése a nagy acéltartályokban végzett természetes, lassú és hideg erjesztés eredményeként fejlődik ki. Az 1979 óta gyártott Cocchi Brut egy sokoldalú pezsgő, amelyet akár egy kiváló fogás kísérőjeként is élvezhetünk, egy modern stílusú pezsgő az új generáció számára. Az első erjesztés acéltartályokban zajlik közel három héten keresztül. Ennek az időszaknak a végén a bort lehűtik, hogy az elsődleges élesztők természetes módon leülepedhessenek. A Pinot Noir és Chardonnay cuvée-t tél végén állítják össze, hogy a palackba a legkiválóbb pezsgő kerülhessen.