A Wairau-völgyben tapasztalható kiszámíthatatlan időjárás és a szokásosnál kevesebb termés ellenére ez a 2021-es évjárat a klasszikusok minden jegyével rendelkezik. A tökéletesen meleg, száraz körülmények közvetlenül a szüret előtt kiváló gyümölcsöt hoztak. Intenzív, élénk aromájával és ízével, amely tökéletes egyensúlyt képez az édes és a sós között.
A Cloudy Bay sauvignon blanc nagyrészt a Wairau-völgyi szőlőültetvényekről származik, ahol az éghajlat meleg és száraz, a kavicsos talaj pedig jó vízelvezető. Az erjesztést elsősorban rozsdamentes acél tartályokban végzik, a házasítás körülbelül 4%-a pedig melegebb hőmérsékleten fermentálódik régi francia tölgyfahordókban és nagy formátumú tölgyfa kádakban.