A hódító erejű brandy emléket állít I. Carlos uralkodásának, és felvonultatja a jerezi brandy legnemesebb erényeit. Mert kevés bársonyosabb brandy létezik annál, mint ez az amontilladós hordóban érlelt finomság! A Jerezben letelepedett arabok már a 7. században arab stílusú bort desztilláltak, úttörő tevékenységet végezve a térségben (az így készített italokat elsősorban gyógyászati és kozmetikai célokra használták). Ennek nyomán a 16. században a jerezi borászok érlelt szőlőpárlatot készítettek, azonban ez csak a 19. században vált kereskedelmi jelentőségűvé. A Carlos I. Amontillado Brandy históriája 1889-re nyúlik vissza. Egy pincemester föld alatti „szentélye” egyik sarkában rendkívül régi amontillado hordókat talált. Senki sem tudta, hogyan kerültek oda, és mennyi ideig hűsöltek a félhomályban, az viszont vitathatatlannak látszott, hogy értékük az aranyéval vetekszik: olyan amontillado aromákat villantott, amelyekkel – I. Carlos uralkodóhoz hasonlóan – meg lehet hódítani a világot! E gondolattól vezérelve a borász I. Calosról nevezte el ezt a kivételesen fenséges amontillado hordóban érlelt brandyt. Arról az uralkodóról, aki az 1548-as mühlbergi csata után lóháton jelent meg Tiziano festményén. A Carlos Mendoza díszpalackjain a harcias uralkodó rendre az ikonikus logóval jelenik meg a palackok címkéjén és a díszdobozokon, a brand központi alakjává nemesedett. Emellett a palackokon rendszeresen felbukkan a V, vagyis a „victory”: a brand a hódítás szellemét képviseli, akárcsak I. Carlos! Az áramvonalas palackban megjelenő elegáns amontillado zamatú brandy méltó I. Carlos királyhoz, fejedelmi kortyokat ígérő párlat! Nemes, borostyán színben tündököl, mágnesként vonzza a tekintetet.