Mindennek a mértéke tárnics! Ez a Suze Liqueur De Gentiane alapvetése, amely az encián zamatából készített egy 15%-os likőrt. A tárnics egyáltalán nem idegen a prémium italok világában. Az alpesi virágos növény és annak gumós gyökere a vermuttól az amarón át az aperitivo likőrökig számos különleges ital alkotóeleme. Jellegzetessége a keserűség, azonban egyetlen ital sem tudja úgy feltárni a virágos növény zamatát, mint egy tárnicsos likőr, az encián esszenciájából fogant Suze Liqueur De Gentiane! Az 1950-es években a sárga tárnics gyökereiből készített Suze a Tour de France ikonikus italává avanzsált. Már a Suze palackon látható narancssárga logója és a betűk árnyalata is a sárga tárnicsra utal. A Suze készítésekor a tárnicsgyökereket semleges szőlőpárlatban macerálják, majd kétszeres desztillálás történik. Aztán hozzákeverik a macerált gyógynövényeket és egyéb növényi anyagokat. A keveréket Saveur d’Autrefois hordóban érlelik 18 hónapig. A likőr kanárisárga és fényes, már ezzel a színpompás kiszereléssel is kóstolásra csábít. A La Suze egyébként egy Svájcon átfolyó folyó neve, de egyben Suzanne, Fernand Moreaux sógornőjének a rövidítése. Moreaux a La Suze feltalálója. A kiindulópontot jelentő tárnicsgyökeret többnyire a fitoterápiában használják, mert élénkítő hatású, és csillapítja a gyomorpanaszokat, így a puffadást is. A tárnicsos likőrök eredetileg a francia Alpokban jelentek meg a 18. század végén. Kezdetben gyógyító hatású italként kerültek a boltok polcaira, idővel azonban jéggel szervírozták őket, isteni aperitfként. 1889-ben palackozták az első Suze-t, amely robosztus, kellemesen keserű ízével emelkedik ki a likőrök közül. A Suze élénkítő keserűséget kölcsönöz a koktéloknak, ropogóssá és lendületessé varázsolja őket.