Pezsgőtörpék és champagne dinoszauruszok

A pezsgőkedvelők többsége a hagyományos vagy a Magnum kiszerelésű champagne-okat keresi az ünnepi alkalmakra, pedig számtalan más méretben is beszerezhetünk egy remek pezsgőt attól függően, milyen rendezvényre visszük. Kóstoló gyanánt kisebb ajándékként vihetünk egy egészen kicsi, 20 cl-es Quartert vagy egy Half Bottle nagyságú pezsgőspalackot, amely 0. 37 literes. Ennél nagyobb a pint nagyságú, 0.5 literes champagne, azonban a standard palackmennyiségnek a  0.75 literes változat felel meg.

A hazánkban is egyre ismertebbé váló Magnum változatok 1.5 literesek, ezek duplája a 3 literes Jeroboam (megközelítőleg 4 palackot foglal magába). A Rehoboam kicsivel több: itt már 4.5 literes kiszerelésben kortyolhatjuk az isteni buborékokat, a Mathusalem pedig egy 6 literes változat. A Salmanazar egészen 9 literre emeli a tétet, a Balthazar 12 literrel übereli az eddigi nagyságrendet. A Nabuchodonosor eredetileg egy bibliai király neve volt, és a 15 literes (20 pezsgőspalacknak megfelelő) pezsgőóriás szintén ugyanezt a nevet viseli.

Ismét a nagyság metaforáját gördíti tovább a Salomon palack a maga 18 literes befogadóképességével, a hatalmas bölcsességet megtestesítő bibliai Salamon királyra utalva. A következő mennyiségi ugrás a pezsgőknél a Souveraine-nél történik, amely 35 palacknyi buborék-szimfóniát foglal magába, összesen 26.25 literes. Csupán egy árnyalattal nagyobb a 27 literes Primat változat, a legnagyobb pezsgőméret viszont a Melchizedec vagy Midas verzió a maga 30 literes tartalmával.

A nagyobb palackból kortyolt pezsgő tényleg finomabb?

Néhány pezsgőház csak a Magnum méretig vág bele a palackozásba, vagy legfeljebb a 3 literes Jeroboám-ig merészkedik. A lélektani határ oka egy fontos fizikai rizikó: amennyiben ennél hatalmasabb üvegben palackozzák a pezsgőt, akkor nő a kockázat, hogy a pezsgőbuborékok nagy nyomása miatt egy óvatlan pillanatban a champagne üvege szétrobban. Ahhoz, hogy bármilyen pezsgőt a Jeroboam méret fölé palackozzák, a pezsgő dekantálásra van szükség, és csak ezután kerülhet az ital a sztenderd méretű változatból a lényegesen nagyobb palackokba.

De vajon tényleg a méret a lényeg? Mert vannak olyan pezsgőfanatikusok, akik sziklaszilárd véleményt formálnak a témában: szerintük a pezsgőnek Magnum kiszerelésben sokkal kellemesebb íze van, mint a kisebb változatokban. A kérdésre nincs minden esetre alkalmazható válasz, mert az ember érzékszervi érzékelése és az ízlése egyaránt szubjektív, ezért mindenkinek magának kell eldöntenie, hogy egy sztenderd méretű palackból vagy a 30 literes Midasból kortyolgatva finomabbak azok a furmányos kis buborékok.

A nagyobb méretű palackokban kortyolt pezsgő finomabb zamata mellett szól egy érv, amely visszavezet minket a pezsgők készítésének folyamatához. A gigászi palackok esetében a pezsgő egy másodlagos erjesztési folyamaton megy keresztül. Ez mindig abban a palackban történik, amelybe az adott italt kitöltik. Ebben bontakoztatja ki az ital ízeinek teljességét, és itt kapja meg a maga zamatgazdagságát. A pezsgőkészítő szakemberek egyszerű, ám annál lényegretörőbb választ adnak a „méret a lényeg” kérdésére: minél gigászibb a pezsgős palack, annál hosszabb ideig tartott az erjesztési szakasz, ezért komolyabb komplexitást képvisel a benne örvénylő bor, és kisebb benne az oxidáció.

Van egy másik érdekesség is, ami a pezsgőspalackok méretéből fakad. Az autolízis, vagyis az élesztő saját sejtjei által történő lebomlása: az élesztősejtek közeli kapcsolatba kerülnek a borral, így biztosítják annak komplexitását és zamatát. A Magnumban az autolízis folyamata sokkal tovább tart, mint a nála kisebb pezsgőspalackok esetében, összesen 4 héttel többet vesz igénybe (ezáltal a Magnumos palackban lévő pezsgő sokkal összetettebbé és intenzívebbé válik). A Magnum méretű palack lényegesen nagyobb üvegfelülettel rendelkezik, mint az átlagos pezsgőpalackok, és ez nagyobb lekerekítettséget, sokkal összetettebb zamatrétegeket eredményez a pezsgőkben. A Magnum változatokban kisebb az oxidáció, ami azt jelenti, hogy ez a verzió a nála kisebbeknél könnyebben érlelődik.

Jeroboam, Mathusalem, Nabuchodonosor, Melchizedec…Arra továbbra sincs konkrét válasz, miért nevezték el egykor a pezsgő különböző változatait bibliai nevekkel. De érjük be egy leegyszerűsített megoldással: a Biblia bővelkedik csodás eseményekben, és mi is mennyei ízeket ismerhetünk meg, ha kibontjuk ezeket a fantasztikus pezsgőspalackokat!

Ismerjük meg a Jeroboam és Magnum kategória királyait!

A Louis Roederer Brut Premier Jeroboam Pezsgő zseniális belépő a prémium minőségű óriáspezsgők birodalmába. Egyszerre jelenik meg benne az érettebb borok kereksége és a fiatal borok vehemens, energiától lüktető karakterisztikája. A száraz fehérbor alapú pezsgő felvonultatja a francai Champagne régió legnemesebb Chardonnay, Pinot Noir és Pinot Meunier szőlőfajtáit, mi pedig kortyolgatása közben felejthetetlen ízeket élvezhetünk. Ezzel a grandiózus pezsgővel lenyűgözhetjük családtagjainkat, barátainkat és kollégáinkat! Egy grillpart ínycsiklandozó falataihoz vagy erdei gombás köretek kísérőjéhez nehezen találunk jobb champagne-t, mint a Louis Roederer Brut Premier Jeroboam Pezsgőt!

A Magnum kategória egyik isteni itala a másfél literes Dom Perignon Magnum Pezsgő. A világ legnemesebb francia pezsgőjét a legenda szerint egy leleményes szerzetes, Dom Perignon találta ki, és a buborékok művészének mesteri alkotását sokan azóta is a legelőkelőbb francia pezsgőnek tekintik. A lelkes egyházfi rájött arra, hogy a borba egy kis cukrot csempészve állandósíthatja az italban a buborékok játékát, és a parafát is ő használt először a boros palacok dugaszolására. A Pinot Noir és a Chardonnay borszőlőfajták keverésével létrehozta a Dom Perignon Magnum Pezsgőt, amelyet élénk virágos, komplex és könnyed aromaáramlása avat igazi különlegességgé a pezsgők világában. Ha szeretnénk emlékezetessé tenni egy ünnepi alkalmat, vagy a hét megkoronázására készülünk, akkor keresve sem találhatunk erre tökéletesebb italt a Dom Perignon Magnum Pezsgőnél! A bársonyos, kandírozott gyümölcsökben tobzódó varázslatos pezsgő lágy fűszerekkel és minerális örvényléssel a lehető legtöbbet hozza ki a francia szőlőből, és mindenkinek érdemes megkóstolnia a világ egyik legnemesebb champagne költeményét.

A világ egyik vezető pezsgőborászata, a Moët & Chandon is elkészítette a maga szerelmes ódáját a Champagne régió kiváló szőlőihez. A több mint 250 éves múltra visszatekintő brand egyik legnagyszerűbb itala a Moët & Chandon Imperial Brut Magnum Pezsgő (Glamour Edition). A ragyogó champagne-ban egyesül a körte, a barack és a zöldalma magával ragadó zamata. A Pinot Noir, Pinot Meunier és Chardonnay szőlők fenséges háziasításából egy grandiózus ital született, amely egyszerre villantja fel a citrusos, ásványos és virágos karakter játékos jegyzeteit. Ha vacsorára tengeri étel, fehérhúsú gyümölcs vagy sushi kerül az asztalra, akkor a Moët & Chandon Imperial Brut Magnum Pezsgő Glamour Editionnel olyan ízharmóniában lehet részünk, amely mély hatást tesz majd a barátainkra és családtagjainkra!

A Magnum pezsgőkategória másik nagy dobása a Mumm Cordon Rouge Brut Magnum Pezsgő. Ez az a nemes tétel, amit a Forma-1-es futamok szó szerint diadalmámorban fürdő pilótái locsolnak egymásra, és más rendezvényeken is a Mumm mámorító pezsgője vált az ünneplés csodás italává. A pezsgő emblematikus finomságát az adja, hogy öt különböző évjárat fúziójából készült, és 77 különböző dűlő termését érlelik össze a javarészt Pinot Noirból szőlőből finomhangolt folyékony műalkotásban. A Mumm Cordon Rouge Brut Magnum Pezsgő kerek borjellegében bűvöletesen keveredik a friss szőlő és a karamell, miközben a gazdagon gyöngyöző buborékok emelik ünnepi élménnyé a Mumm champagne valamennyi kortyát! Az élelmesebb pezsgőrajongók a briós egyedülálló zamatát is érezhetik ebben a zseniális italban. A briliáns pezsgő kiváló aromaegyensúlyt alkot a fehérhúsú ételekkel és gyümölcstálakkal, de a Mumm Cordon Rouge Brut Magnum Pezsgővel önmagában, aperitifként is mosolyt rajzolhatunk a vendégeink arcára!

A kellemes, kiegyensúlyozott aromájú pezsgőről sokaknak egyből a Veuve Clicquot Brut Magnum jut az eszébe. Ez egy rendkívül komplex pezsgő, minden rajongónak érdemes kipróbálnia. Illatában egyszerre hipnotizál minket a lágy, mégis erőteljes vaníliás fűszeresség, a trópusi gyümölcsök szenvedélyes aromahulláma, és ebben a pompás pezsgőben is felfedezhetjük a briós gyengéd, omlós zamatrétegeit. Ha tengeri ételekhez, halakhoz, fehérhúsú gyümölcsökhöz és szusihoz keresünk tökéletes champagne-t, akkor a Veuve Clicquot Brut Magnum a legjobb választás!

Szívesen ismerne meg még több fantasztikus pezsgőt? Fedezze fel a mennyei Mumm, a Bollinger, a Dom Perignon, a Moët & Chandon, a Piper-Heidsieck pezsgő magával ragadó zamatát! Jöjjön el az iDrinks üzleteibe, és kérje kollégáink szakértő segítségét!