A pisco párlat a frissen lesajtolt szőlő levéből majd mustjából készül, amit az erjesztés során azonnali lepárlással hoznak létre. Ez a különleges ital a dél-amerikai partvidék jellegzetessége, főleg Chilében és Peruban található meg. A pisco elkészítésének története egészen a 16. századra nyúlik vissza, amikor a spanyol konkvisztádorok megérkeztek erre a területre. Az első italok bármilyen szőlőből készülhettek, de ma már tudják, hogy miből készül a legfinomabb párlat. Az Elqui völgyben termesztett Pedro Ximénez szőlőből születik meg a Pisco Capel Double Distilled. Ez a vidék az egyik legszárazabb éghajlattal rendelkezik, a területek öntözését az Andok hegység havából oldják meg. Az ital hozzávalóját kétszer desztillálják és háromszor átszűrik, aminek eredményeként létrejön ez az igazán elegáns és elragadó ital.