A Sotol Észak-Mexikó kedvenc itala, és most mi is megkóstolhatjuk a kategória egyik királyát, az Oro de Coyame Sotolt! A sotol a spárgafélék családjába tartozó virágos növényfaj – olyan nagyszerű nedűk születnek belőle, mint az Oro De Coyame Sotol. Gerardo Ruelas maestro sotolero kezei között egy igazi remekmű látott napvilágot a sotol műfajában. Ruelas a különböző stílusú sotolok mestere, az añejo-változattól a cremas de sotolig számos finom ital megálmodója és létrehozója. A dolog pikantériája, hogy a legendák szerint olyan szürreális elemeket is bevet a sotolkészítéskor, mint a marihuána, a peyote és a kígyóméreg…Most egy szerényebb, kevésbé „rizikós” összetevőt választott, és a Desert Spoonból indítva bontotta ki a sivatagi növények izgalmas és színes aromatikáját az Oro De Coyame Sotolban. Ruelas érti a dolgát, családjában ő már a harmadik nemzedék képviselőjeként űzi a sotol mesterségét, ami jó ajánlólevél az ital emelkedett aromáihoz. A sotol kiindulópontját jelentő Dasylirion wheeleri -más néven: Desert Spoon– Aldamából, a chihuahuai régióból származik. Rueras azért választotta a Desert Spoon növényt, hogy egy korábban sosem kóstolt egyedi párlattal rukkoljon elő a sivatag kincsestárából.