A Mermaid kollekciójában megtalálhatóak ginek, vodkák és még rumok is! A Mermaid Spiced Rum egy zseniális egyvelege a Dominikai-köztársaságból és Trinidádból származó melaszos rumnak és az érlelt cukornádnak. Ezeket a mesteri alapanyagokat szállították át és vegyítették a Wight-szigetekről származó és a Mermaid védjegyeivé vált csodás botanikai anyaggal, a rock samphire parádés karaktereivel, amitől fenséges és egyedülálló aromaprofilú rum kerül a palackba. De a szigetről származó sárgabarack, fehér cseresznye és méz felelnek az édes jegyek szimfóniájáért. A Mermiad pozitívumai közé tartozik még, hogy a lehető legetikusabb módon próbálják meg az összetevőiket beszerezni, ezért is jár a piros pont. A fűszerek és a fekete só ad neki komplexitást és melengető zamatokat. Oszlopos lepárlóban desztillálják az italt, majd tölgyfából készült bourbon whiskey hordókban érlelnek, hogy felerősítsék a már meglévő zamatokat és, hogy átvegye a hordó mesés ízeit. Összességében ez egy varázslatosan sima és összetett spiced rum, ami a Mermaid sajátosságaival varázsoltak egyedivé.