A gin kétségtelenül az egyik legdivatosabb italfajta napjainkban. A japánban található kiotói szeszfőzdében gyártott Ki No Bi az első gin a városban. A gin örökölte is a sziget hagyományait, az alappárlat rizsből készül, de emellett helyi növények és fűszerek alkotják, mint a sárga yuzu, a japán ciprus, a zöld tea, a bambusz és a japán borsó. Mindemellett a klasszikus borókajegyzettel is rendelkezik, amely remekül harmonizál a japán összetevőkkel. Jellegzetes gin változat, amely azonban épp annyit megtartott az európai gin hagyományaiból is, hogy remek választás legyen egy (majdnem) klasszikus gin-tonic keveréséhez is.