A Destilería Serralés éltető ereje mindig az a vágy volt, hogy tökéletesítsék a rumkészítés művészetét! A Serralés család összesen 6 nemzedéke élt ebben a bűvöletben, és a kollektív bölcsesség remekbeszabott rumok létrehozásában öltött testet. A Puerto Ricóban készített rumok olyan jól sikerültek, hogy hamarosan az Egysült Államokban és világszerte egyre több országban élvezhették a kiválóság iránti rajongásuk folyékony gyümölcseit.

A család kiemelkedő alakja Don Juan Serralés volt, aki nagymértékben kibővített a családi cukornád-ültetvényeket. Don Juan megalapozta a Serralés rumkészítési tradícióit, napjainkban is ezt követik az utódok. A sokat emlegetett Don Juan Franciaországból importál copper stilleket, és előállította ez első Serralés elnevezésű rumját. Don Juan nemcsak a rumhoz, a politikához is értett: megalapította Meredita városát, amit feleségéről, Mercedesről nevezett el. Don Juan rengeteget tett azért is, hogy Puerto Rico berobbanjon a rumgyártás vezető országai közé.

Don Juan Serralés, a Puerto Rico-i rum mestere 1865-ben készítette el ikonikus italát, a Don Q-t. Pompás italának nevét Don Quijote, az elmés-nemes lovag alakja inspirálta. A kóbor lovag mindig is a tekintélyes bajusszal és szakállal megáldott Serralés kedvenc irodalmi alakja volt, imádta a spanyol Cervantes híres regényét.