Belgium legerősebb sörei különleges eljárással készülnek: a Dubuisson sörfőzde csúcstermékeinek számító Bush és Bush de Noël friss főzetét a sörfőzőmester további 6-8 hónapig érleli olyan tölgyfahordókban, melyet korábban Burgundia híres borának, a Nuits-Saint-Georges-nak készítéséhez használtak. Az érlelés leteltével sörélesztő hozzáadásával újra beindítják az erjedést, és a sör végső - immáron negyedik – erjedése a palackban megy végbe. Amikor a sör-, és borkészítés tudománya ily módon összefonódik, valami különleges születik. Valami, amit mind a sörök, mind a borok elkötelezett hívei is értékelni fognak. Az egyedi érlelési módszernek köszönhetően a sörök nem csak tanninokkal gazdagodnak, hanem magukban hordozzák a világhírű bor ízeit és aromáit is. Az eredeti Bush markáns, gazdag ízvilágát a tölgyfahordós érlelés még különlegesebbé, még bonyolultabbá tette: az átsuhanó édesség, a természetes savasság, valamint a whiskey-re, cognacra és sherry-re emlékeztető aromák találkozása olyan különleges élményt nyújt, melyet sokáig nem felejt el egyetlen sör (és bor-) rajongó sem!