Ez a merész és kifejező organikus spanyol bor 100% tinta de toro szőlőből készül. Készüljön fel a kiemelkedő bogyós gyümölcsös intenzitásra, füstös jegyekkel és a napperzselt, gyógynövény illatú mediterrán föld aromáival.
Az 50 és 100 év közötti szőlőtőkén termesztett, és az optimális érettségi szinten kézzel szüretelt tempranillo szőlőt – helyi nevén tinta de toro – áztatják, erjesztik, majd 18 hónapig francia tölgyfahordókban érlelik. A hosszú érlelési folyamat gazdag textúrákat és a bársonyos komplexitást eredményez.
A betakarítás néhány nappal később kezdődött a szokásosnál a spanyolországi Toróban, miután az esős tavasz és nyár alacsonyan tartotta a hőmérsékletet és kiegyensúlyozottá tette az érési folyamatot. Ezután hosszú, gondos áztatás és erjesztés következett, így extra időt hagyva a héjból a maximális csersav és szín kioldódására. A rozsdamentes acél tartályban töltött idő után a bort 60%- ban új és 40%-ban már használt francia tölgyfahordókban érlelték tovább.