Az italok aromáinak felismerése, az illatjegyek szakértő érzékelése tanulható tevékenység. Az angliai Aroma Academy a világ vezető aroma és aromatrénig vállalata. Az általuk fejlesztett aroma-készleteket a több ezer, az italokat jobban megismerni szándékozó rajongón kívül oktatási intézmények és a legnagyobb italgyártó konszernek (Diageo, Pernod-Richard, Bacardi) is használják saját kurzusaikon, szakembereik képzésénél. A vállalat szorosan együttműködik neves egyetemek – mint Oxford-i és Warwick-i egyetem – szakembereivel, nem titkolt céljuk, hogy a világ legjobb, legnagyobb tudásbázist birtokló szakirányú vállalatává váljanak.