A konyakvariánsok egytől egyig figyelemre méltóak!

A fiatal VS kategóriában dominálnak a friss szőlőhéjra emlékeztető jegyek, zöldalma, citrus és egy kevés virágpor jelenik meg az illataromában. A korty gyors, könnyed, a lecsengésben mandula és rózsabors mutatkozik. A VSOP már legalább négy év hordós pihenéssel büszkélkedhet, ezért selymesebb textúrát és mélyebb színárnyalatot hordoz. Az illat karamellizált körtével, enyhe szivarlevéllel és narancshéjjal indul, majd átvált mézre és friss pörkölésű kávéra. A korty közepén megjelenik a tölgyvanília, melyet szerecsendió és étcsokoládé kísér. A XO vagy Hors d’Age konyak már a tizenöt éves átlagéletkort közelíti; illatában aszalt szilva, dióolaj, kandírozott narancshéj, dohány és finom cédrusfa teljesít szolgálatot. Ízében az elegancia csúcsa: mazsolás briós, fekete tea, enyhe szegfűszeg és szantálfa alkot rétegeket. A hordó tanninjai selymesen simulnak a szőlő eredeti gyümölcscukrainak maradékához, a lecsengés percekig tartó, balzsamos. Mindegyik konyak-kategória a régió kréta-mészköves terroirját hordozza; ez a talaj biztosítja a magas savgerincet, amely a hosszú érlelés során is frissességet tart fenn.

Miből lesz a cserebogár, avagy a konyak ízvarázslata?

A konyak ízárnyalatai a kor, a hordó és a szőlőfajta elegáns párbeszédéből születnek, minden korty újabb réteget tárva a kóstoló elé. És hogy mi ebből a legnagyobb tanulság? Az, hogy megéri végigkóstolni az összes fajtát, és igen, a legöregebbre is áldozni.