A Zuidam Distillery története egészen 1975-ig nyúlik vissza, amikor Fred van Zuidam és felesége, Helen alapítottak egy kis lepárlót, hogy kiváló párlatokat készítsenek a lehető legjobb alapanyagokból. Fred van Zuidam copper stillekkel és 300 m2-en hozott létre egy azóta is sikeres brandet. Az alapítók eleinte vodkák és hagyományos gyümölcslikőrök gyártójaként kezdték karrierjüket, csak később váltottak a geneverre. Nagy szegénységben éltek, és heti 7 napot dolgoztak a lepárlóban. A Zuidam alapítója a semmiből jött létre, és a legmagasabb minőségű genever létrehozására törekedett.

Patrick Zuidam, a család mai nemzedékének képviselője a szeszfőzdében nőtt fel, és bátyjával együtt rengeteg időt töltött a stillek között. Már 12 évesen elkészítette a saját párlatát! Patrick egyébként ideiglenes jelleggel csatlakozott a családi vállalkozáshoz. Eredetileg informatikai pályára készült, ám ellenállhatatlanul magához vonzotta a Zuidam genever. A Zuidam filozófiája Patrick óta az átláthatóság és a minőség, amely minden korty geneverben magáért beszél. Ráadásul Patrick keltette életre a Millstone-t, az első holland whiskyt.

Patrick Zuidam, a Zuidam Geneverek mai készítője a gyártási folyamat valamennyi lépésre árgus szemekkel figyel, és az üzem napjainkban is családi tulajdonban van. Patrick mindennap a lepárlóban van, és felügyeli a gyártást, illetve mindent megkóstol, amit desztillálnak. A Zuidam lepárlót Patrick apja alapította, aki 20 év master distiller munka után saját szeszfőzdében látta meg a jövőt.