Peter Woolgar, azaz „Wooly” egy háborús hős volt, aki vagány pilótaként szembeszállt a német légierővel a második világháborúban. A legendás háborús hős ihlette Dai Wakeley-t, a Wooly's Rum 'n Coffee Likőr készítőjét.

Dai Wakeley, a Wooly's Rum 'n Coffee Likőr készítője bárvezetői háttérből érkezett a lepárlás világába, ahol összesen 20 év tapasztalatot szerzett, alaposan elmélyülhetett a jobbnál jobb italok birodalmában. Munkája során Dai számos italmárka szakemberével beszélgetett, rengeteg koktélmenüt állított össze, sok bároktatást és kóstolót tartott.  Eleinte hobbicélból vett egy 5 gallonos moonshine stillt, és hét hosszú esztendőn át gyakorolta a párlatok készítését, mielőtt profivá pallérozta magát. Idővel a Wooly's Rum 'n Coffee Likőr kitalálója búcsút intett a vendéglátás világának, és belevágott a mesterségbe, ennek köszönhet napjaink kiváló kávés-rumos itala.