1886-ban a francia Charente régióban Rémy Martin már szőlőt termesztett, azonban súlyosan károsította az ültetvényeket a filoxéra. A gyógyír keresése során a vállalkozó szellemű Paul-Emile Rémy Martin II felfedezte Machecoul vidékét, ahol a „Gros Plant” szőlő kísérteties hasonlóságot mutatott a Folle Blanche változattal. Ugyanebben az évben létrehozott itt egy lepárlóüzemet, hogy kiváló minőségű brandyket készítsen, és megszületett a St. Rémy Brandy.

1917-ben jelent meg a St. Rémy első receptúrája, amely már magába foglalta a fenséges brandy esszenciáinak összességét. A St. Rémy mindig is hamisítatlan úttörőnek bizonyult a brandyk világában, és ezt mi sem bizonyítja jobban, mint az 1947-ben debütáló új St. Rémy palackja. A friss brandys üveg merészen feszegette a hagyományokat, hiszen ekkoriban még nem volt divat, hogy egy prémium brandy szokatlan fekete palackban jelenjen meg.

Erőt sugárzó, elegáns és nemes jellemvonásokkal rendelkezik: ő bizony az oroszlán, az állatok királya, egyúttal a St. Rémy Brandy szimbóluma hosszú évtizedek óta. A kezében fejszét tartó ikonikus oroszlán nemcsak energikus, hanem egyúttal kifejezetten robosztus is, és ő az a figura, amely a lehető legjobban képes kifejezni a St. Rémy brandy karakterének aromahullámzását.