A Sheep Dip Whisky az Ian Macleod lepárló egyik legismertebb itala. Ezt a különleges whiskyt a Spencerfield Spirit Co Ltd. hozta létre, a distillery-t 2016-ban vásárolta meg az Ian Macleod. A Spencerfield Spirit mai szlenggel élve igazi „garázscégként” indult: a társaságot 2005-ben Alex és Jane Nicol alapította, akik az első időkben a Spencerfield-i garázs és az istállójuk fölötti padlástérből dolgoztak Fife-i otthonukban. 

Alex tengernyi ismerettel rendelkezett a szeszes italok marketingjét illetően, a kisujjában volt a márkafejlesztés. Korábban összesen 30 évig dolgozott az iparágban a Beefeater, a Glenmorangie marketingjén, míg a fordulópontot jelentő 2005-ben úgy döntött, ideje belevágnia a saját whiskybizniszébe. A totális újrakezdés lendületétől hajtva felállt a Whyte & Mackay operatív vezérigazgatói székéből, innen két remek whiskybrandet vitt magával a saját vállalkozásába. Megvásárolta és sikerre futtatta a Sheep Dip Whisky-t, a Pigs Nose nevű márkával együtt.  

Nem kellett álmatlanul számlálnia a bárányokat éjszakánként: eszméletlenül beindult a Sheep Dip szekere. Később a ginek vonalán is sikereket könyvelhetett el, mikor a Spencerfield Spirit piacra dobta az Edinburgh Gin-t, így elmondhatjuk, hogy érdemes volt egy kis pályaváltással begyújtania a saját üzletének rakétáit.