1889-ben Tom Moore alapította a Barton lepárló előfutárát, azonban a distillery-t az 1920-as szesztilalom miatt bezárták. 1933 karácsony előtti napjaiban egy enyhítő módosítás látott napvilágot, és a szeszfőzdét a fia, Con Moore nyitotta újra. Minden remekül ment, míg 1944-ben el kellett adniuk a lepárlót, és innentől kezdve beszélhetünk Barton lepárlóról.

A Barton a kisebb lepárlók közé tartozik. Csak két fő Bourbonja van (több kisebb márkával együtt). Az egyik az 1792-es Ridgemont Reserve, amely a kis tételű prémium whiskyjük. A másik a klasszikus Barton, a Sam Barton 5 Years Canadian Whisky. 5 évig érlelődik a kanadai tölgyfahordóban, míg elnyeri aromarakterének végső kiforrottságát.