Pezsgő jókedv, és fogyasztási etikett

December 31.e szorosan összekötődik a pezsgő-, prosecco-, habzóbor-, cava-, champagnefogyasztással, de sajnos gyakran csak leszaladunk a boltba és bedobjuk a kosarunkba, majd fizetés után, a mélyhűtőben való gyors lehűtés után töltögetjük vendégeink, vagy a saját poharunkba. Van pár dolog amire érdemes lenne odafigyelnünk a kiszemelt pezsgő fogyasztásakor, vagy egyáltalán a különböző típusok kiválasztásánál.

(Mostani posztunk nem a champagne és a habzóborok közti különbséget fogja taglalni, hanem inkább egy fogyasztási iránymutató. Nevezzük most mindet pezsgőnek!)

A pezsgők közül a brut és a sec típusút általában étkezések előtt fogyasztják. A demi sec pezsgő halételekhez vagy francia konyhához illik igazán, doux pedig desszertekhez ajánlatos.

Bármilyen alkalomhoz is választunk pezsgőt, érdemes a minőségre odafigyelni, vagy szakmai segítséget kérni a boltban dolgozóktól.

Az ideális fogyasztási hőmérséklet egy fehér pezsgő esetében a 4-8 Celsius, a rosé vagy vörös pezsgőké pedig 6-10 Celsius fok között van. Nem érdemes a pezsgőket hirtelen lehűteni mert nem szeretik a hirtelen hőmérsékletváltozást, így nem ajánlatos a mélyhűtőben való tárolás.

Ha gyors beavatkozásra van szükségünk és minél gyorsabban le akarjuk hűteni a palackunkat, akkor érdemes egy jéggel teli vödörbe tennünk és alaposan megsózni a jeget.

(A só leviszi a jég olvadáspontját és a 0 Celsiusnál hidegebb hőmérsékletű sós víz könnyebben öleli körbe az üveget ezzel elősegítve a hatékonyabb hűtést. Persze érdemes letörölgetni majd az üveget.)

Nagyjából 10 perc alatt remek eredményt érhetünk el a pezsgőnk hőmérsékletével kapcsolatban. A poharat sem érdemes hűtőben tárolni, ha megfelelő hőmérsékletű a pezsgőnk, de fordítva se javít a helyzetünkön, ha mondjuk fagyos a poharunk és szobahőmérsékletű az italunk. Megfelelő hűtést követően nem kell aggódnunk, hogy kilövi a palack a dugót. Érdemes nagyjából 45 fokos szögben oldalra dönteni a palackot, és a „kengyelt” fellazítás után szintén a parafadugóhoz fogva, óvatosan kimozgatni a dugót, úgy, hogy mindvégig a hüvelykujjunk rajta tartjuk (a biztonság kedvéért).

Ügyeljünk arra, hogy minél lassabban távolítsuk el a dugót a palackból. Törekedjünk a minél hangtalanabb kinyitásra, így több szénsav tud maradni az italunkba.

A pezsgőspohár vizuális élményt is nyújt a fogyasztónak azzal, hogy végig lehet követni a táncoló buborékok felszállását a poharunk szájáig.