Ez a 100% gyümölcstartalommal rendelkező, minimum 37,5%-os alkoholfokkal bíró nemzeti ital méltán lett híres szerte a világon. Már akár több száz éves hagyományokkal rendelkező, eredetvédett területekről származó torokmelegítők közül is válogathat, ilyen például a Szatmári szilva-, a Szabolcsi alma- vagy a Gönczi barackpálinka.

Bár a 20. századot megelőzően főleg szilvából készítették, ma már gyakorlatilag bármely hazánkban termő gyümölcsfajtából ízletes pálinka főzhető. A hagyományos alapanyagokon túl, akár bodzából, kökényből vagy vadon termő málnából is kiváló párlat nyerhető. A pálinkakészítés négy jól elkülöníthető szakaszból áll: első a zamatos gyümölcsök kiválogatása és előkészítése (szükség szerint magozás, pépesítés), amit – kizárólag hozzáadott cukor nélküli – erjesztés követ.

Amint az erjedés végbement (körülbelül 10-15 nap), következhet a lepárlás, amelynek során a cefrét desztillálják, miközben alkohol párolódik le. Az utolsó szakasz a nemesítés, amellyel az ital alkoholtartalmát állítják be. Ekkor akár gyümölcs is tehető hozzá, és az így kapott torokmelegítő nedűt nevezzük ágyas pálinkának. Prémium minőségű pálinka leginkább almából, szilvából, körtéből, kajszibarackból, cseresznyéből, málnából vagy szamócából főzhető.