A La Fée napjaink egyik legjobb abszint itala. A zöld tündér 21. századi megtestesülése jellemzően magas alkoholtartalommal készül, az aromakarakter központi szervezőelvét pedig az ürömben (Artemisia absinthium) kell keresnünk.

Ezt a remek italt George Rowley, a Green Utopia brand szakembere hozta létre. 2000 júniusában desztillálták a La Fée Parisienne abszintját Marie-Claude Delahaye-jal, aki egyben a La Fée igazgatója is. A Parisienne volt az első legálisan desztillált abszint Franciaországban az 1915-ös szesztilalom óta. Azóta a La Fée valamennyi abszintje copper stillekben készül a délkelet-franciaországi Rhone-Alpes régiójában lévő Cherry Rocher szeszfőzdében, kilenc gyógynövény és fűszer felhasználásával. Ezt a verziót olyan izgalmas változatok követték, mint a La Fée Blance vagy a La Fée Bohemian Absinth.