A brand története a japán shochu kultúrában gyökerezik a déli Kyushu földjén. Az alapító, Kichiduke Enatsu 1916-ban kezdte a Honkaku Shochu gyártását Kawahigashiban, Miyakonojóban, Miyazaki prefektúrában. Ekkor a vállalatot még nem Kirishima Shuzónak nevezték, hanem Enatsu Shotennek.

1945-ben Junkichi Enatsu, a második nemzedék képviselője vette át a vállalat irányítását. A blenderként nagy hírnévre szert tevő férfiú 1949-ben gyökeresen átszervezte a céget, amely Kirishima Shuzo Co. nevet vett fel, és Junkichi lett az elnöke. A Kirishima név egy hatalmas hegy által lett a brand neve, kelleme és kristálytiszta hegyi forrásokkal.

1986-ra megépült a Shibita gyár. A Kirishima Shuzo mindig arra törekedett, hogy az iparág legmodernebb technológiájával gyártsa italait, ezért lépett szintet az innovációban. A gyár ismeretterjesztő túrákat kínál a látogatóknak, ahol a mai napig megtekinthetik a shochu italok gyártási folyamatát, szívesen látják a hazai és külföldi vendégeket is.

2016-ban a vállalat kereken 100 esztendős lett. Egy olyan vállalat jubileuma volt ez, amely nemzeti itallá tette a shochut, a minőségből születő szenvedély” jelszavával együtt. A vállalat azóta is további növekedésben van, és értéket, inspirációt és megbízhatóságot képvisel a japán italkészítési kultúrában.

Az idők változásával a Kirishima Shuzo új kihívások elé nézett, és Kenreishu sorozatával már olyan shochukat is készít, amelyek összhangban vannak a hagyományos keleti gyógyászat tradíciójával.