A Hayman’s gin desztillációs históriája visszavisz minket 1863-ba. 

James Burrough, a korabeli London karizmatikus gyógyszerésze nemcsak a fájdalomcsillapítók és a vitaminok között mozgott otthonosan, hanem ellenállhatatlan vonzódást érzett a lepárlás iránt. James egy decens kis szeszfőzdét nyitott a Chelsea-i Cale Street-en. A derék fiatalembernek a gin volt a szíve csücske, így rengeteg receptúrát kipróbált ebben a műfajban. Ezek olyan neveken futottak, mint a Burrough’s, a Beefeater és a Black Cat. Akkoriban London legmenőbb ginje az Old Tom volt, James viszont a trenddel szembemenve azon stílus úttörőjévé vált, amit ma London Dry Gin néven ismerünk. 

James Christopher Hayman nagyapja volt. A gyógyszerész utódai sem tudtak ellenállni a gin varázsának, folytatták a családi hagyományt. Immár több mint 150 éve grandiózus gin csörgedezik a Hayman-stillekben, amire ékes példát kínál a frenetikusan finom Hayman’s Sloe Gin.