A Marnier sikertörténete

A Marnier első lepárlóját Jean-Baptiste Lapostolle építette egy Párizs melletti kisvárosban, Neauphle-le-Château-ben. 1876-ban egy későbbi nemzedék tagja, Julia (Baptiste unokája) összeházasodott a legendás likőrgéniusszal, Louis-Alexandre Marnier-rel. A kissé szeszélyes, ám annál leleményesebb Louis-Alexandre Marnier Lapostolle-nak, a Marnier alapítójának formabontó ötlete támadt: megálmodott egy igazi avantgarde likőrt, amellyel hat generáció óta ámulatba ejti a világot.1880-ban Louis a karibi-térségből származó ritka keserűnarancsot összekeverte a finom francia konyakkal, és megszületett a Grand Marnier.

A recept annyira népszerű lett, hogy Louis-Alexandre villámgyorsan levédette az ikonikus palackot egy piros szalaggal és egy vörös pecséttel, amelynek koncepcióját egy hagyományos konyak sziluettjéből merítette. A Grand Marnier elsöprő világsikert mondhat a magáénak, hiszen az 1980-as években már Amerikában is nagy sikert aratott. 2016-ban a Campari csoport megvásárolta a Marnier márkát, amely még alapítása után több mint 200 évvel is a francia kifinomultság és a minőség garanciáját jelenti a likőrkészítés területén.

A Marnier alkímiája naranccsal és konyakkal

A likőr weboldala egyenesen alkímiának, egyfajta aranycsinálásnak nevezi a Marnier elkészítését. A mesterblenderek generációk óta gondosan őrzik a legendás likőr titkát, de most mégis bepillantást nyerhetünk a francia szakértők műhelytitkaiba!

Konyak és keserű narancs: a két fenségesen finom alapanyag keveréséből születik a zamatos és fűszeres Grand Marnier narancslikőr, ami annyira különleges, hogy nemigen találunk hasonlót az ízlelési memóriánkért felelős limbikus rendszerben. Az ital bázisát jelentő francia konyak a legnemesebb francia termőterületekről származik. A legjobb cru-szőlőkből, és ez a francia kifejezés olyan ültetvényeket jelöl, ahol a talaj és a klíma csodás egységben fonódik össze, ennek a gyümölcse a kimagaslóan minőségű bor. A cru-szőlők olyan sajátos finomságot adnak, ami fenségessé teszi a konyakos alapot. A konyak készítésének fortélya a kezdetektől fogva állandó, és a tradíció titkát az egymást követő nemzedékek adják át egymásnak. A szőlő a konyak szíve és lelke, és ebben a régióban az Ugni Blanc szőlő a legkiválóbb konyak forrása, amely Párizstól 450 kilométerre található. A Marnier szakemberei kiváló kapcsolatokat ápolnak a régió helyi bortermelőivel, akik lelkes napi munkájukkal hozzájárulnak ahhoz, hogy a konyak megőrizze mesteri minőségét. A főzetre kiszemelt gyümölcsöket két részre osztják, majd 24 órán át kétszer desztillálják őket. A folyamat a szőlő intenzív, aromatikus „szívén” alapul.

A felhasznált eau-de-vie tölgyfahordóban érlelték, ez adja a konyak megkülönböztető színét. A Grand Marnier eau-de-vie-jének érlelési folyamata már önmagában egy művészet, amely Troncais és Limousin-tölgyben történik, hogy ezáltal elérjék az ital megfelelő komplexitását. A tölgyfahordók tulajdonságai kölcsönhatásba lépnek az eu-de-vie sajátosságaival, és mindez befolyásolja a konyak aromáit.

A párlat elkészítésének másik „alkimista esszenciája” a zöld Bigaradia keserűnarancs, amely fanyarsága ellenére csodás citrusos aromákkal gazdagítja a Marnier likőrt. Louis-Alexandre a 19. században hozta létre a Marniert, a narancs még egy igazi luxuscikknek számított, amit elsősorban különleges alkalmakkor fogyasztottak. A narancs esszenciálisan fontos részét képezi a Grand Marnier aromáinak, és izgalmas aromákat ad a számunkra. A Citrus Bigaradia narancsot a mai napig kézzel szedik le majdnem teljesen zölden, mert ekkor bővelkedik a legjobban a Marnier-hez szükséges aromákkal. A keserűnarancsot a szüret után meghámozzák, majd a forró napon kiszárítják. Valamennyi héj lassú lepárálási folyamaton esik át, ez adja a narancs ellenállhatatlanul hívogató zamatát.

A szárított narancshéjat a desztillálás előtt 10 nappal semleges alkoholba áztatják, ezután a keserű narancspárlatot konyakkal keverik, és tölgyfahordóban további 1-6 hónapig érlelik. Az ital eredetileg a Curacao Marnier nevet kapta a főzdét alapító Louis Alexander Marnier, a Lapostolle birtok tulajdonosa után, ám végül mégis Grand Marnier lett az elnevezése, miután a barátja és a Marnier társalapítója, Cesar Ritz egyenesen nagyszerűnek nevezte Marnier italát. De olyan legendák is vannak, miszerint a Grand Marnier eredetijét az imént említett Louis először VII. Edwardnak és Ferenc József császárnak szolgálta fel. Más narancslikőröktől eltérően a Grand Marnier Cordon Rouge az öt francia konyakrégió egyik eau-de-vie-jéből készült konyakon alapult (amelyet korábban átlagosan 3-5 évig érleltek). A többi likőrrel összehasonlítva a Grand Marnier nem tartalmaz sok cukrot.

A 40%-os narancslikőrt 2004 óta Patrick Raguenaud mester blender készíti, a bartenderek a likőrt pedig gyakran vagány rövidítéssel csak GrandMának (Nagymama) vagy Grand Marnier Cordon Rouge-nak hívják.

A Grand Marnier egy szerelmes óda a fűszeres-narancsos aromákhoz

Üljünk fel az ízek hullámvasútjára, és kóstoljuk meg ezt a szenvedélyes likőrt!

A Grand Marnier alapjául szolgáló likőr leglényegesebb összetevője az aromás keserűnarancs, amelynek páratlan tulajdonságaira nemcsak a szeszipari szakemberek, hanem a parfümkészítők is felfigyeltek. A Grand Marnier C. Rouge aromáinak alapját adó konyakot a cég saját, Haiti ültetvényeiről származó vadnarancs olajával keverik, és ezt érlelik további 6-8 hónapig tölgyfahordókban.

A Grand Marnier C. Rouge likőrben valóságos ünnepet ülnek a gyengéd gyümölcsös ízek, és ez a több hónapos tölgyes érlelés eredménye. A háttérben meg felsejlik egy árnyalatnyi gyógynövényességgel keveredő virágosság, az igazán kifinomult orral rendelkezők egy pipettányi gyümölcstorta esszenciát, földes és pörkölt jelleget, diós és olajos, finoman füstös jelleget is felfedezhetnek benne. Aromakincsének alapját a szárított gyümölcs, a bőrszerű ízre emlékeztető konyak és a kifinomult virágos illat adja.

Az ital kóstolása során egyből felismerhetjük a vérnarancs és a lime hívogató zamatát, a narancslé pedig az orrba csalogatja a narancslé citrusosságát, a finom virágos jegyzeteket és egy csipetnyi karamellt is. A szájpadlásunkkal érintkezve megnyílnak a Grand Marnier C. Rouge likőrben szunnyadó ízek káprázatos mélységei: a keserűnarancs érzéki csípőssége, a zamatosság, miközben érezzük, amint lédús aromák táncolnak az ízlelőbimbóinkon. Nyomokban ráérezhetünk az érzékszerveinket lenyűgöző narancslekvárra, a konyakra, a cukrozott narancs zamatára, ugyanakkor az ízelés során feltárulnak a likőrben lappangó kávés, vaníliás és vajkaramellás jegyek is.

Bársonyosan gyengéd konyakosság bontakozik ki fűszeres-tölgyes jegyzetekkel, és a két aromavonal izgalmas játékba kezd a keserűnarancsos aromabázissal. A meglehetősen rövid lecsengés buja, gyümölcsös fűszerességgel és a keserű narancspezsgő lekvárra emlékeztető aromáival ajándékoz meg minket (az élelmesebbek pedig felismerhetik, hogy bizony a frissen morzsolt feketebors is felsejlik a főbb ízek alatt).

Fedezze fel a Grand Marnier világát!

A lepárló egyik mesteri likőre a Morello cseresznyéből készült Cherry Marnier, elképesztően komplex illattal. Már az első pillanatokban megérezzük a marcipán jellegzetes illatát, ami összefonódik a pörkölt mandulával és vaníliával. Édes jegyzeteit a cseresznye gyümölcsössége hatja át, mindezt párolt szeder és szilvára emlékeztető jegyzet gazdagítja.  A Cherry Marnier egy gazdag textúrájú, bársonyosan krémes likőr: az egész szánkat kitöltő fenséges zamattal indít, a morello cseresznye mindent átható gyümölcsösségével. A mélyebb aromarétegben megnyílnak a bogyós gyümölcsök, a málnás-ribizlis ízek, amik egyedi karaktert kölcsönöznek a Cherry Marniernek. A legmélyebb ízek közül pedig felismerhetjük a kesernyés mandulát, amely a vanília és a csokoládé ízében teljesedik ki. A mély borostyán színű likőr hosszú lecsengéssel búcsúzik tőlünk, fűszeresen fenséges csokis jegyzetekkel.

Végül, de nem utolsó sorban ismerjük meg a Grand Marnier Paris Limited Edition-t, ami egy korlátozott mennyiségben elérhető likőrkülönlegesség. Alapanyaga a francia tölgyfahordóban érlelt trópusi narancshéj, amely magával ragadó narancsillattal ajándékoz meg minket. A topáz színű ital narancsvirágos illatát csábító tejkaramellás, aszalt gyümölcsös jegyek teszik ellenállhatatlanná.

Ízében a testes és kesernyés narancsosság a meghatározó, amely lekváros, mogyorós aromahullám kísér. Hosszú és kitartó lecsengésében különleges harmóniában olvad össze az aszalt gyümölcsös és keserűnarancsos ízvilág.

Találja meg a kedvenc narancslikőrjét az iDrinks Grand Marnier italai között!