A rum művészete iránt elkötelezett Don Juancho rengeteget utazgatott a Karibi-térségben, és közben a kedvenc passziójáról sem feledkezett meg: rengeteg egzotikus likőrt és rumot tanulmányozott, hogy bővítse ismereteinek tárházát. Az idők során egészen lenyűgöző italgyűjteményre tett szert, és ezt barátai csak a „Nagykövet Aranytartalékaként” emlegették. A Don Juancho emlékének szentelt Diplomático rum a világraszóló szakértelem, az udvariasság és a kiegyensúlyozottság prémium italra desztillált esszenciája!

A Diplomático rum megtestesíti a rumos aromák kifinomultságát és teljességét, amiről Don Juancho álmodott a 19. században!

A Diplomático rum históriája

A világ legdiplomatikusabb rumjának története Venezuelában kezdődött 1959-ben. Ekkor alapították a Licorerías Unidas SA (LUSA) tulajdonában lévő lepárlót. Ennek fő részvényese a Seagram’s International volt-akkoriban ők irányították a világ legnagyobb borkereskedését. 2002-ben a LUSA kiszállt az üzleti háromszögből, így sem a lepárlóban, sem a Diplomáticóban nem volt már érdekelt. A venezuelai vállalkozók csoportja szerencsére kiterjedt kapcsolatokkal rendelkezett a szeszipar területén, és nyomban megragadta a lehetőséget, hogy lecsapjanak a Diplomáticóra, amit manapság már több mint 80 országban forgalmaznak. Sokak szerint a Diplomático a világ legfinomabb rumja, és oltalom alatt álló eredetmegjelölés (RAC) gondoskodik arról, hogy mindig kiváló alapanyagok álljanak a lepárló rendelkezésére a Diplomático rum elkészítéséhez. A LUSA az energiamegmaradás elvét követve nem veszett el, csak átalakult, és DUSA (Destilerías Unidas S. A.) lett belőle, aztán szélvész gyorsasággal vált Venezuela legnagyobb rumgyártójává.

Vajon mi lehet a Diplomático rum kirobbanó sikerének titka? A választ a minőség, az emberek és a környezet összhangjában és szinergiájában keresendő. A Diplomático rumot prémium minőségű cukornádból készítik, a desztillációs módszerek zavarba ejtő sokaságával teszik felejthetetlenné. És akkor a szakértelem kapcsán még nem is beszéltünk Tito Cordero blendelési zsenijéről, amelynek kulcsszerepe van abban, hogy a Diplomático időről időre a világ legjobb rumjával rukkol elő!

A Diplomático rumot készítő DUSA lepárló az Andok-hegység lábánál fekszik. A szakértők óriási odafigyeléssel választják ki a cukornádat termő növényeket a közelben lévő Terepaima Nemzeti Parkból. Szintén innen kapják a Diplomático rumhoz elengedhetetlenül fontos, elképesztően tiszta vizet, ami rengeteget jelent az ital minősége szempontjából. Nem véletlen, hogy erre a sokrétű időjárási adottságokkal bíró területre épült a lepárló, hiszen az időjárás kulcsszerepet játszik a cukornádtermelésben, az erjesztésben, és még a rum érlelésében is. A rumkészítéshez használt cukornád egy része a DUSA Botucal haciendájáról származik, ahol lovakat és bölényeket is tenyésztenek. A „botucal” kifejezés a helyi őslakosok nyelvéből származik, és „zöld hegyet” jelent. Naná, hogy a lepárló szomszédságában lévő égbeszökő Andok hegységre utal!

A Diplomático rum szakembereinek professzionalitása elnyerte jutalmát: a lepárló egyedi gyártási folyamatát Rum Barrel Awarddel ismerték el a London Rum Festen, 2013-ban pedig a DUSA lett a világ legjobb rumlepárlója!

A Diplomático rum erjesztése, desztillálása és érlelése

A Diplomático rum alapanyaga a cukornádmelasz és a cukornádméz: az előbbit arra használják, hogy könnyedebbé tegyék a rumokat, utóbbival pedig lényegesen komplexebbé teszik a rumok aromavilágát. A lepárló legfőbb alapanyagát jelentő melasz nagy koncentrátumban tartalmaz cukrot, alacsony viszkozitással (azaz alacsony sűrűsséggel).

A DUSA lepárló saját élesztőtörzset használ, ami alkohollá alakítják a cukrot. A melaszból készített könnyű rumok csak egy rövidebb erjesztést igényelnek, nagyjából egy párnapos fermentáció is elég számukra ehhez a folyamathoz. A közepes és komplexebb rumok cukornádmézből készülnek, és esetükben már kicsivel hosszabb fermentációval kell számolni.

A Diplomático rumok finom zamatának kialakításához összetett lepárlási eljárások alkalmazására van szükség: a könnyedebb rumok készítésekor folyamatos (column still) lepárlást, a közepesen erős rumokhoz többlépcsős (batch kettle) lepárlást, a kifejezetten komplex rumokhoz pedig kisüsti (pot still) módszert használnak. Az erjesztési folyamaton átesett alkoholt felforralják, és az említett három módszer egyikének alkalmazásával elválasztják egymástól az összetevőit. Az alkoholból felszálló gőzt később ismét nyers alkoholformába desztillálják vissza. A folyamat során az alkohol egyre tisztábbá és kifinomultabbá válik, ami kulcsfontosságú a Diplomático rum aromakarakterének és zamatának kialakításában.

A Diplomático rumok többségének érlelése főleg Bourbon és malátawhisky hordókban történik. A Diplomático Single Vintage rum és Ambassador rum kiforrott zamata rengeteget köszönhet a Pedro Ximénez és az Oloroso Sherry hordóknak: a Diplomático rumokat gyakran azért teszik vissza ezekbe a presztízs ízeket adó hordókba, hogy optimális aromákat kapjanak a későbbi blendelési folyamathoz. A feltöltött, lezárt hordókat nem mozgatják és nem nyitják ki a raktárban, míg a benne szunnyadó párlat el nem éri a tervezett érettséget.

Az érlelési folyamat után a lepárló keverőmestere, Tito Cordero keveri az érlelt párlatot más alkotóelemekkel, hogy egyre kreatívabb és komplexebb rumkaraktereket hozhasson létre kifinomult aromaegyensúllyal és a lehető legtökéletesebb lekerekítettséggel. A mester felelőssége a termelési folyamat valamennyi apró területére kiterjed. Tito Cordero a tökéletes rumblend megtalálását a művészi alkotás egyik magasrendű formájának tekinti, és megalkuvást nem ismerő munkájával számos szakmai elismerést is kapott az évek során: 2011-ben és 2013-ban is ő lett az év legjobb Mester Blendere a Rum Barrel Awardson, ám igazából 2014-ben tette fel a koronát munkásságára, amikor a madridi Nemzetközi Rum Konferencián megkapta a Világ Legjobb Master Blendere címet.

A dark rumok fejedelme: a Diplomático Reserva Exclusiva 12 years rum

A legtisztább cukornádmézből desztillálták fenségessé ezt a rumkölteményt. Egy elegáns, elképesztően komplex rumról beszélünk – igen, Tito Cordero master blender ezúttal is alaposan odatette magát –, amit a tradicionális copper pot stillben desztilláltak. A Diplomático Reserva Exclusiva 12 years rumot apró, ám annál színesebb aromákat adó tölgyfahordóban érlelték 12 esztendőn keresztül.

A gondos munka eredménye természetesen nem marad el, és cserébe megkapjuk a világ egyik legfinomabb cukornnádmézből születő rumját. A borostyánszínben pompázó venezuelai csoda illata elképesztően összetett és karakteres. A dark rum sajátosságaiban érezhetjük a juharszirup édes áramlását, amelyből kiemelkedik a narancshéj, a barnacukor és az édesgyökér magával ragadó finomsága. És sejtetésszerűen ott bujkál az illatában a banán, a fahéj és a kakaó is: az összetett aromákat szimatolva olykor úgy érezhetjük, mintha puncsfagyit vagy gyümölcstortát illatolnánk.

A Diplomático Reserva Exclusiva 12 years rum íze még magasabb szintre kapcsolja az ital élvezeti értéket: lenyűgözően árad szét a szánkban a trópusi gyümölcsökkel összefonódó kényeztető vajkaramella, amely narancsos, vaníliás jegyzetekben nyer kiteljesedést.

A Diplomático Reserva Exclusiva 12 years rum lecsengése pedig olyan édes és buja, akár egy csábító venezuelai táncosnő!

Ez a kifinomult dark rum önmagában és jéggel fogyasztva egyaránt emlékezetes élményt nyújt.

A cukornádméz jutalomjátéka: a Diplomático Ambassador rum

Ez az ital lett a nagykövet a Diplomático rumok közül, sokak szerint ugyanis ez a brand legkiválóbb rumja! Tito Cordero master blender a prémium tételek keverésével és érlelésével kialakított egy olyan bámulatosan finom tételt, amelynek a csodájára járnak a rum szerelmesei. A Diplomático Ambassador rum 12 évet töltött fehér tölgyhordóban, és a hosszú idő alatt alaposan összeértek a rum ízei, elképesztő gazdagságú árnyalatokat fedezhetünk fel ebben a fejedelmi italban.

A tölgyfahordós érlelés már eleve isteni ízeket adott a rumnak, ám korán sincs vége a játéknak: ezután a rum Pero Ximenez hordókban folytatja utazását az aromák ösvényén, amely hívogató édességet és gyengéd gyümölcsösséget ad a párlatnak. A Destilerías Unidas S. A. megint csak kitett magáért!

A mély mahagóni színben játszó Diplomático Ambassador rum illata meghökkentően összetett és dinamikus. Nyitásként az édesebb, szirupos jegyzetek nyilvánulnak meg, aztán az intenzív gyümölcsösebb illatok táncolnak az orrunkba. És mintha ez még nem lenne elég, jönnek a karamellizált alma és a párolt banán csábító aromái, emellett a mandulás, mogyorós, kakaós jegyek is felébresztik a kíváncsiságunkat. A háttérben lágy fűszeres köntösben a fahéj, a vanília és a sherry is felsejlik.

A Diplomático Ambassador rum ízében az aszalt gyümölcsök koncentrált ízével találkozunk először, majd jönnek a sárgabarack, a mazsola és a datolya jellegzetes zamatai. A mélyebb rétegekből feltárulnak a rum kekszes, vajas rétegei, erre valósággal rásimul az ital fahéjas, pipadohányos karaktere.

A rum lecsengése hosszú és kitartó: az édes gyümölcsösséget gazdag mézes és intentív fűszeres zamatok teszik páratlanul finommá.

Óda az édes ízekhez: a Diplomático Planas rum

A Planasnak már a készítése is elképesztően komplex, hiszen ez a rendkívüli rum a column, a batch kettle és pot still módszerek kombinálásával nyerte el utánozhatatlanul egyedi aromakarakterét. A több mint 6 évig tartó érlelés meghozta folyékony gyümölcsét: a folyamat végére kapunk egy elegáns, zamatokban bővelkedő, extra letisztultságának köszönhetően könnyed és meglepően intenzív erejű fehérrumot. A palackozás előtt a Diplomático Planas rum egy összetett faszemes szűrési folyamaton esik át, ennek köszönhető a kristálytiszta szín és a lecsengés meghökkentően finom lágysága.

Már az első illatolás során meghódít minket a Diplomático Planas rum friss és életerős illata, amely trópusi aromákkal, élénkítő kávéval és kecses kakaóval kelti életre az érzékeinket.

A szájban kibomlik a Diplomático Planas rum gyümölcsösen krémes szimfóniája. Az italban extraordinális egyensúly alakul ki az összetevők között. A lecsengésben újra megnyilvánul a Diplomático Planas rum kifinomultsága, amelynek ott a helye minden prémium italkedvelő bárszekrényén!

Az aromakomplexitás diadala: a Diplomático Mantuano rum

Érett, sima és kiegyensúlyozott karakterű rum: a Diplomático Mantuano ragyogó példa arra, milyen csúcsminőséget teremthet a különböző rumok blendelése. A rum 8 évig fehér tölgyfahordóban érlelődött, amelyben korábban Bourbon és malátawhisky szunnyadt. A lepárlásában kombinálják a column, a batch kettle és pot still módszereket, hogy minden korábbinál különlegesebbé tegyék a Diplomático Mantuano rum aromavilágát.

A sötét arany árnyalatú Diplomático Mantuano rum illatában azonnal elbűvöl minket a szárított gyümölcsök – legmarkánsabban a szilva –, a hordós érlelés eredményeként megjelenő nemes tölgyesség, amit élénk fűszerhullámok járnak át, az italra pedig a barackos árnyalatok teszik fel a koronát. Az érlelésre a tölgyes illatok és a felsejlő fűszeresség utal a rum illatáradatában.

A Diplomático Mantuano rum bársonyos íze komplex és remek aromabalansszal rendelkezik. Az aszalt gyümölcsök diszkrét finomsága karamellel keveredve önti el a szánkat, miközben az enyhe fás keserűséget vaníliás jegyzetek egyensúlyozzák ki, és ez az összetettség még tovább árnyalja a cukornádmézből születő zamatok összképét. A rum lecsengése hosszú, karamellás-vaníliás és harmonikus, ám meglepő módon egy picit száraz, és ismét visszatér a fás keserűség.

Diplomático Mantuano rumot kortyolgatni már önmagában is felemelő élmény, azonban sokak szerint ezzel járatható a legmagasabb szintre a Negroni koktél aromakaraktere. Kiváló koktélokban is érdemes kipróbálni ezt a kiforrott és nemes ízt!

A Diplomático meghozta a kedvét ahhoz, hogy Don Juancho történelmi örökségét ápolva minél több rumkülönlegességet ízleljen meg? Fedezze fel a különleges rumok világát az iDrinks üzleteiben! Kérje szakértő kollégáink segítségét!

Találjuk megy együtt kedvenc Diplomatico rumját!