A Del Maguey alapítóját, Ron Coopert sokan a mezcal feltámasztójának nevezték, mert egymaga új értelmet adott a mexikói párlat műfajának. Ron első ízben az 1970-es évek elején járt Teotitlán del Valle Oxacában, a mezcal termelőrégió szívében. Egy művésztársával egyszerűen feldobták a szörfdeszkáikat a furgon tetejére, hogy Panamába induljanak, és egy folyékony aranyra leltek, amely meghatározta életük alakulását.

Innentől kezdve életre kelt egy álom: Ron beleszeretett a mezcal zamatába, a következő 20 esztendőben pedig megvalósította elképzelését, és bemutatta, milyen fantasztikus lehet egy 100%-ban organikus, kézműves mezcal.

A Del Maguey valósággal sportot űz abból, hogy gyűjteményük minden elemét régi stílusú városokból, egyedi családi palenquerók (termelők) készítik kézműves munkával. A Del Maguey az első gyártó, amely minden terméket arról a faluról nevez el, ahol az adott nedűt gyártják. A Pernod Ricard 2017 júniusában többségi részesedést vásároltak a cégben.