A Codorníu család története az 1551-es évre nyúlik vissza. Ekkorra datálható az első dokumentum, amelyből megtudhatjuk, hogy ebben az időszakban már Jaume Codorníu elkötelezte magát a borászati tevékenység mellett. A következő fontos időpont a Codorníu históriájában 1659, amikor Anna Codorníu és Miguel Raventós házasságot között egymással. Anna volt Jaume Codorníu utolsó leszármazottja, és a két spanyol szőlőtermesztő család egyesülése megalapozta a világhírű pincészet tevékenységét. 1872 a cava születésnapja, a szőlőfajta mesterét pedig Josep Raventósnak nevezték. A cava megalkotója 1872-ben készítette el az első habzóbort. 

Az első, napjainkban is ismert cava megjelenésére 1984-ig kellett várni, amikor berobbant a piacra az Anna de Codorníu legemblematikusabb változata, amely a Chardonnay-t is magába foglalta. Az Anna név azért vált a cava részévé, mert alkotói ezzel akartak tisztelegni a Codorníu vezetéknév utolsó örököse előtt.