1978-at írtak, mikor az ír Tipperay megyében megszületett a Carolans. A fenségesen édes krémlikőr a 17. század ikonikus hárfaművészéről, Turlough Carolanról kapta a nevét. Azóta a Carolans lett a világ legismertebb Irish Cream márkája, és az írek immár nemcsak a whiskey miatt élveznek popkult státuszt a prémium italok világában, hanem az ír krémlikőr által is híres e föld! A Carolans megjelenését egy átfogó reklámkampány előzte meg, először az ír fogyasztóknak mutatták be ezt a fenséges krémlikőrt. A reklám szerint a Carolans krémlikőr könnyű és lágy, akárcsak a klasszikus ír dallamok! A likőr krémes csábítása valóban megidézi az írek vidám könnyedségét, és hamarosan nemcsak a Smaragd-szigeten, hanem világszerte óriási hírnevet szerzett.  Napjainkban már több mint 80 országban keresik a Carolanst, különösen népszerű az Amerikai Egyesült Államokban és Nyugat-Európában.

A Carolansban teljes arzenáljában nyilvánul meg a kényeztető karamell, a nemes ír whiskeyvel.