A Bolyki Pincészet Eger történelmi belvárosától tíz percre található. Bolyki János nemes borainak otthona egy ódon kőfejtő 30 méteres falai között találhatóak, 1.2 hektáron. Összesen 9 pince tartozik a Bolyki Pincészethez, ezek között pedig hordós pincék, palackos érlelő pincék és vendéglátó pincék egyaránt vannak.

Bolyki János 1974-ben született, agrármérnökként 2003-ban vágott bele a borászat művészetébe. Első bikavére 2006-ban Bordeaux-ban megkaparintotta a szépen ragyogó ezüstérmet a Borok Olimpiáján. Azóta Bolyki János sikertörténete megállíthatatlannak bizonyult, és töretlen erőbedobással minden esztendőben egy-két borral érmeket hozott el a világ legnagyobb borversenyeiről. 2010-ben ő lett az Év Fiatal Borásza, 2011-ben azonban szintet lépett és egyszerre kapta meg az Év Egri Borásza és az Év Üzletembere díjat, egyúttal a Jövő Ígérte díj tulajdonosa is lett. 2012-ben a Best of Budapest legjobb 50 fővárosi étterme az Év Gasztro borászává választotta a lelkes egri szőlőművészt.