1820-ban megnyílik a Cale Streeten található Chelsea szeszfőzde. Ez a Beefeater Gin első otthona lett. James Burrough, a Beefeater Gin alapítója Devonban született. Gyógyszerésznek tanult és a szakmája miatt 1835-ben Torontóba, Kanadába költözik. 1863 évben, amikor Burrough visszatér Londonba, megvásárolja a Chelsea lepárlót 400 fontért. A lepárlóban a gyógyszerészi képesítése és a kanadai tapasztalatai hasznosításával ízesített likőröket, keserűket készít. A minőségről sokat elárul, hogy hamarosan beszállítója lett a rangos Fortnum & Mason cégnek. A cég többféle gin-t is készített, a ma ismert Beefeater gin 1876-ban született meg. A siker viszonylag töretlen, egyre nagyobb mennyiségre volt szükség, így 1908-ban A Beefeater-gyártás a Lambeth-i Hutton Road-on folytatódik. Bár ez már egy modern, kibővített üzem, de 1958-ra ez is kicsinek bizonyul, így a Beefeater újra költözik, a jelenlegi otthona Kennington. 1987-ben a cég gazdát cserél, az új tulajdonos a Whitbread. Ez új lökést ad a márkának, amit aztán tovább visz egy újabb váltás, amikor is a cég 2005-ben a Pernod-Richard fennhatósága alá kerül.